相信我!這麼好喫的城市值得你專門爲她飛一趟!

由 嬉遊 發佈於 美食

'25-07-17

前幾天我發了一篇新疆烏魯木齊的遊玩攻略。

當時就說還會再發一篇美食專篇,這不今天就馬不停蹄地來交作業了!


在沒來新疆之前,我知道她會好喫,但是沒想到能好喫到這個程度。

走在烏魯木齊的大街小巷,空氣裏飄的都是勾人的香氣!

烤肉攤子上孜然辣椒麪撞上羊肉的焦香,剛出爐的饢餅那股子熱乎麥香,奶茶店裏飄出來的奶甜混着茶香……還有大盤雞那股子豪橫的香辣味兒,都讓人挪不動步!


在我看來,烏魯木齊完全不止新疆中轉站那麼簡單,這裏是絕對的新疆美食集中地!

她把天山的風、戈壁的勁兒、甜甜的瓜果,還有那些絲綢之路帶來的異域風情,全給燉進了一鍋熱騰騰的煙火氣裏!

總之,這趟往返7600公里的飛的,值!


今天我就不侷限大家印象中的新疆美食了。

直接把我在烏魯木齊喫過的寶藏店鋪安利給大家,下面這些小店距離主要景點都不遠,一路逛喫很方便。而且大部分都集中在最熱鬧的天山區和沙依巴克區

大家可以結合我前幾天發的遊玩攻略一起食用,效果更佳。

還沒看到的朋友可以開始補課啦:怒飛3800公里,終於解鎖我的快樂老家!


牙甫泉拌麪奶茶

來到新疆的第一個早晨,我打算去喫點當地特色早餐。於是乎我把目光轉向了這家開在龍泉街上的小店——牙甫泉拌麪奶茶。


插句題外話,龍泉街我還是很安利第一次來新疆的朋友們過來逛逛的。

這裏沒什麼網紅店,食客也都是本地人爲主,價格不貴、還很美味。很容易喫過一餐之後就對新疆美食留下好印象!


小店不大,外面也支起來幾張小桌,不熱的時候坐在外面還是挺舒服的。

店裏賣的食物如同店名一樣,有拌麪也有奶茶。

除此之外還有抓飯、包子之類的,各式小涼菜也不少,估計只賣早上這一波。


薄皮包子不貴,兩到三元一個不等。

可選種類挺多的,我們點了南瓜包子、羊肉包子、油塌子,除此之外還點了甜奶茶。


先來說硬核的薄皮包子吧,在維語中也叫“皮提曼塔”,也就是我們常說的死麪兒包子。


說實話我真的好久都沒喫到這麼好喫的羊肉包子了。

皮薄如紙,肉餡紮實地團成一個丸子形狀,羊羶味處理得很好,油脂浸透麪皮兒,就是要小心包子裏的油水,實在太容易滴到身上啦!


在新疆薄皮包子一般搭配素抓飯一起喫,就是對於我們來說一大早來喫實在太頂了,但我也明白這種碳水+碳水的組合,雖然罪惡,但是滿足感絕對沒得說。


除此之外我們點的南瓜包子,裏面是糯糯的南瓜丁,喫起來很清甜。

油塌子在我看來就是油潤度更高的花捲,但是裏面沒有蔥花,幹嚼着喫也是蠻香的。


新疆的奶茶也有甜鹹之分,怕接受程度不高,我們就嚐了一下甜奶茶。

一大碗端上來,上面會漂着一層帶油星的奶皮子,不會很膩,熱乎乎喝下去也很舒服。


開帝銳抓飯

在新疆還不能錯過的當然就是抓飯!

這家店我是有認真做過功課的,也是開好多年的老店了,而且因爲食客衆多,直接在老店旁邊開了2店,含金量可想而知。


店內的菜品主食居多,也能點烤肉喫。

我和小贇分別點了抓飯和乾煸炒麪,除此之外還點了肉串。


新疆的抓飯大部分以羊肉爲主。

喫過幾次之後能看出來他們更愛粒粒分明的米飯,羊肉也是軟爛入味的,加了黃蘿蔔和胡蘿蔔之後解膩的同時還帶一點味甜,就是總感覺米飯還是有一丟丟硬,所以喜歡喫硬米飯的朋友大可以來這邊嚐嚐看!


小贇喫的乾煸炒麪也很美味,各種香料把握得恰到好處別有風味,再加入蔬菜和羊肉煸炒,油油潤潤的。而且因爲新疆大多數都是粗麪,喫起來會更有滿足感。


烤肉不必多說,在新疆這麼多天就沒一家踩雷的。

肥瘦相間,油脂在烤制過程中紛紛排出,大嚼也並不會覺得膩。


園丁烤肉缸子肉

朋友們,來新疆大概就是要做好胖個三五斤的準備,因爲這裏的肉是真的喫不過來啊。


在新疆,羊肉的進階喫法不是涮羊肉也不是手抓羊肉,而是其他地區少見的缸子肉。


你可以把它當成是清燉羊肉的迷你版,新鮮大塊的羊肉放進老式搪瓷缸裏燉着,加上胡蘿蔔、皮牙子(洋蔥)、鷹嘴豆等等,調料只有少許鹽,味道鮮甜一點都不羶。


我這次選的是缸子肉配饢的套餐,老闆會單獨把肉放在小碗裏,再另外端上一碗羊湯,饢要掰成小塊泡進湯裏,這倒是和西安的羊肉泡饃有着異曲同工之妙,只不過羊肉就要用手抓着喫了。


不得不說,這長得像貝果的饢是真紮實,泡進去半塊都覺得頂胃了!


啊臻味道

這家新疆米粉店也是連鎖店,我去的這家在和田二街上,大家可以一併多逛逛。


從杭州喫到新疆,新疆炒米粉在我心中是有一席之地的。

而在這裏一碗20塊的價格,更是讓我覺得物超所值。

在新疆明顯能發現它的機動性更強,很多都能炒在一起,選擇恐懼症們可要小心咯!


我點了最尋常的醬香雞肉米粉,然而只是微辣就有點讓人招架不住。

不能喫辣的朋友們可以跟老闆商量下,再微微微辣就好。


上桌後碗中裝滿了實實在在的米粉,炒過的雞肉片喫起來不柴很嫩。

酸白菜和芹菜混在其中增加風味,當然重頭戲辣椒也是讓人慾罷不能,嗦上一口,嘴巴里就已經散開濃郁的味道,不能再愛了!


而且我之所以選擇啊臻,也是因爲她的“左鄰右舍”都很能打,既能再點上燒烤過過癮,還能再去對面買上一杯卡瓦斯~看吧,融入當地就是這麼輕而易舉!


老地方風味餐廳

這家店主要賣的是各式烤肉,所有食材都被擺在門口的冷藏櫃中,新鮮感撲面而來,烤串大叔也很熱情,用着並不流利的普通話,爲我們做介紹。


新疆的肉串基本都是大串,價格也都不貴。就下圖這些量,誰敢相信才花了三十幾塊!


烤串在新疆想踩雷不容易。

祕製香料烤製出來的肉串散發着誘人香氣,建議大家再加一份烤饢搭配着一起喫,更是味道昇華。只不過我和攝影師實在太飽就沒點那麼多。

羊肉大塊,裹滿辣椒和孜然,擼上一串再配上一口生蒜,真是何以解憂唯有燒烤啊!


除此之外我們還點了新疆版的涼皮,黃面兩摻的那種。

猛嗦一大口,冰爽q彈!滑溜溜的口感配上帶勁的辣子,這樣一碗放在夏天喫簡直不要太爽哦!


和田愛樂塔西娜刨冰糉子

新疆人有自己的甜品盛宴,那就是涼糉子。

其實就是在我們常見的白糯米糉子上面澆一層酸奶和果醬,我去的這家是沒有外賣的,但是味道絕對是top級別的,所以一定要去店裏嚐嚐。


店裏招牌的果醬是無花果醬和杏子果醬。

這次我們只喫了杏子口味的,但也是一口驚豔!酸酸甜甜冰冰涼涼,口感特別豐富,喫完之後簡直快活似神仙!


除此之外,酸奶刨冰味道也很濃郁,和新疆的夏天簡直就是絕配。


燕子咖啡

這次來烏魯木齊還有一個驚喜,那就是這座城市的咖啡含量也太高了吧!

不能說像上海密集度那麼高,但至少好咖啡是根本不愁找。


這次我去的燕子咖啡,門頭不起眼,背後就是居民區,但裏面的佈置確是相當有格調。整體環境寬敞明亮又舒適,逛累了來坐坐是再合適不過。


店老闆也是有兩把刷子的,點單時不僅會細心推薦,咖啡端上來後還會認真介紹。

只要你感興趣,從豆子風味、怎麼喝出好,到他們爲啥選這種豆子、怎麼衝出來的……都能給你講得明明白白。


我點了一杯維也納咖啡。

它起源於奧地利,是18世紀維也納馬車伕最喜愛的外帶咖啡,主要構成是:濃厚的鮮奶油+甜甜的巧克力糖漿+濃縮咖啡,因此有“甜品咖啡”的別稱。


第1口先喫奶油,第2口才是咖啡,甜甜的奶油融合苦澀的意式咖啡,增添了層次感。

飲至過半再攪拌混合,就能有“一豆兩喝”的體驗。

小贇的澳白也不錯,味道很正,拉花也精緻,出品不俗的。


紅茶巴斯克我也很愛,舉雙手推薦大家試試。

羊奶做的巴斯克,表面佈滿均勻的褐色“豹紋斑”,經過3次烤制,表面充分脫水形成脆殼,毫無粉感、溼潤無比。紅茶和酸奶的加入也稀釋了巴斯克的甜膩。

毫不誇張,它大概能成爲我的“人生巴斯克”之一了吧。


那麼寫到這裏,新疆的美食攻略就到此結束啦。

但是我介紹的這些,也不過是新疆萬千美食中的一點點,剩下的就等待大家補充啦~我們評論區見!


/烏魯木齊美食/


牙甫泉拌麪奶茶

地址:天山區青海寺巷20號

開帝銳抓飯

地址:沙依巴克區和田街33號

園丁烤肉缸子肉

地址:天山區和平南路294號

啊臻味道

地址:沙依巴克區吐魯番路66號

老地方風味餐廳

地址:沙依巴克區公園北街烏魯木齊第五中學旁

和田愛樂塔西娜刨冰糉子

地址:天山區藥王廟巷33號

燕子咖啡

地址:天山區幸福路北巷百信幸福苑一期西北門

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