#夏日生活打卡季#“蟬從初伏噪，客向晚涼吟”，時間過得真快啊！轉眼間明天就要進入三伏了，這是一年中最爲炎熱的階段，因爲民諺也說“熱在三伏，冷在三九”。之所以三伏天這麼熱，是因爲入伏後地表持續吸收熱量，夜間熱量難以完全散失，導致日最高氣溫逐日升高。
在民間進入三伏後人們講究“歇伏”，所謂“歇”除了休息的意思外，其實更多的是對健康的重視。三伏天到了後飲食方面至關重要，尤其是進入初伏的時候，老輩人常常提醒我們初伏要喫一頓餃子。
初伏爲啥要喫餃子？
三伏天悶熱潮溼，人體易食慾不振、出汗過多，導致B族維生素及鉀鈉流失。餃子皮薄餡豐，葷素搭配，能刺激食慾，且麪皮提供碳水化合物，餡料（如蔬菜、肉類）補充蛋白質和微量元素。
中醫認爲伏天陽氣外浮，需養護脾胃。餃子經水煮後趁熱食用，搭配熱湯（原湯化原食），可發汗驅散體內溼氣，符合“冬病夏治”的養生邏輯。
另外餃子形似古代元寶，“伏”與“福”諧音，頭伏喫餃子寓意“元寶藏福”，祈求夏季平安、財源廣進。全家圍坐包餃子、共享美食，象徵團圓和睦，強化親情紐帶，尤其在農閒伏日更顯珍貴。
3餡不上桌，福氣不進門
入伏喫餃子可不是隨意亂喫，首先一定要符合季節，比如韭菜餡，茴香餡，芹菜餡的餃子這段時間並不適合，因爲這幾種菜此時已經過季了，不僅不夠鮮嫩，相反還比較老，有一股怪味。就好比人們常說“六月韭，醜死狗”。建議大家多喫這3餡，應季美味，福氣滿滿。
一、茄子餃子
主要食材：麪粉、茄子、雞蛋、小蔥
1、茄子洗淨之後去掉兩頭，先將它切成薄一點的圓片，然後再將茄子切成細絲，切好後裝入盆子裏，加上兩勺鹽攪拌均勻，把茄子裏的水分沙出來。
2、接着咱們多準備一些蔥白，把它切成蔥花，碗裏打入3個雞蛋，加入一勺鹽，然後將雞蛋充分打散。
3、鍋裏倒一些油，油熱之後倒入雞蛋液翻炒，把它炒成小一點的雞蛋碎，然後關火倒入蔥花，利用餘溫把蔥花炒出香味。炒好的雞蛋裝入碗裏備用。
4、茄子沙出水分後把茄子沖洗一下，要不然味道會有些鹹，洗乾淨之後擠幹水分。
5、擠幹水分後切碎，加入雞蛋，淋入食用油，再來點香油，把餡料攪拌均勻，加點鹽，一勺雞精，一勺五香粉，一勺蠔油即可。
二、豇豆餃子
主要食材：豇豆，粉條，雞蛋，胡蘿蔔
1、粉條提前泡軟，豇豆洗淨，鍋裏水開放點鹽和食用油，放入豇豆焯水1分鐘，這樣豇豆顏色更綠。
2、焯好後的豇豆放涼切成碎丁，胡蘿蔔也切小丁。粉條加點油，生抽，香油給它醃製幾分鐘。
3、鍋裏油熱打入3個雞蛋，把雞蛋炒成小一點的塊，然後和豇豆等配菜放在一起。
4、調味很簡單，放鹽，雞精，五香粉，食用油攪拌均勻就可以了。
5、接着就可以包餃子，煮餃子了，這樣做的豇豆素餃子，喫起來比肉還要香，三伏天真的不能錯過。
三、莧菜餃子
主要食材：莧菜、前腿肉、蔥姜、花椒
1、準備500g前腿肉剁碎，然後放入1個雞蛋、1勺生抽、半勺老抽、1匙鹽、1匙糖、1勺蠔油、適量胡椒粉和雞精，先給它充分的攪拌均勻。
2、接着分三次倒入蔥姜花椒泡的水攪打上勁，這樣肉餡喫着才鮮嫩多汁，再倒入1-2勺芝麻香油拌勻備用。
3、肉餡調好後，開始處理莧菜，鍋裏水開後倒入2匙鹽，再來點油，放入莧菜燙軟後撈出過涼水，用手攥幹水分後，切碎倒入肉餡攪拌均勻即可。
4、接着咱們就可以包餃子了，這個莧菜餃子是真的好喫，沒喫過的趕緊試試吧！
老話說“頭伏餃子，二伏面”，所以說明天頭伏了，大家記得多喫餃子哦，不過餃子是北方的習俗，不知道南方的朋友你們頭伏會喫什麼呢？
