“當暑憶歸林，陶家借柳陰”，明天就入伏了，所謂入伏就是進入了“三伏天”，在傳統文化中，三伏總共分爲3個階段，分別是初伏，二伏，三伏，這個時候的溫度是一天比一天高，加上潮溼，所以三伏天也被人們習慣稱爲“桑拿天”。
在民間三伏天有很多風俗，其中就有人盡皆知的“頭伏餃子，二伏面”，所以進入初伏之後人們少不了一頓熱騰騰的餃子。當然除了餃子之外，還有4種美食大家不要忽略，堪稱初伏“4寶”，正所謂“4菜不上桌，福氣不進門”，所以大家記得要多喫哦。
第一菜：羊肉
老話說“入伏一碗羊肉湯，不勞醫生開藥方”，衆所周知羊肉性熱，比較適合寒涼的秋冬季節。然而夏季人們往往喜歡貪涼，陽氣外浮，體內較虛寒，此時喫點羊肉能夠補充陽氣，還能達到“以熱制熱”的目的。
推薦菜譜【羊肉湯】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油
1，將所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出來，減少羊肉的羶味，時間上最好在3個小時，中途需要換水，只有把血水泡乾淨，羶味纔會小。
2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下鍋，保持大火將水煮開，這個過程不要蓋鍋蓋，讓羶味可以散發出來。煮出血沫之後，用勺子將它打掉，然後繼續再煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。
3、煮出血沫之後撇掉，然後大火繼續煮，直到湯色開始發白關火撈出，然後用溫水沖洗乾淨、
4、提前燒適量的熱水，將洗淨的羊肉、羊骨、羊油放進去，然後加花椒、白芷就可以了，這2樣香料，可以去腥增香，非常適合羊肉，其他的調料都不需要放。如果對於湯色沒有過度要求，可以加一些小茴香。因爲小茴香放進去，湯的顏色會變綠，影響白湯。
5、想要羊肉沒有羶味，燉湯時不要把鍋蓋蓋得太緊一定要保持中大火，讓羊肉在湯裏翻滾。羊肉湯想要奶白，其實說得簡單點，就是水乳交融水包油的結果，如果油少了，湯肯定不會奶白。有人可能擔心加羊油會羶，其實新鮮的羊油並不羶，不過我們不能用板油，要有“腰窩油”。
6、差不多1個小時左右，羊湯會變得奶白，羊肉也熟了，羊肉撈出切片放入碗底，然後盛入羊湯，撒蔥花香菜，放鹽胡椒粉即可。
第二菜：雞肉
“入伏一隻雞，一年好身體”，雞肉營養豐富，而且富含優質的蛋白質，是公認比較營養的肉類。另外雞肉油脂少，喫着不膩，比較適合炎熱的夏季。
推薦食譜【鉢鉢雞】
主要食材：雞腿、毛肚、各種蔬菜
1、首先準備2個大雞腿，冷水下鍋，加入蔥姜八角，大火煮10分鐘，燜6分鐘，這樣做的雞肉口感比較嫩滑，恰到好處。
2、蔬菜根據自己喜好，喜歡喫什麼都可以隨意搭配，我今天準備了西蘭花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用串串了，完全不影響口感。
3、煮好的雞腿撈出用清水浸泡過涼，這個肉質喫起來更加的Q彈，放涼之後把雞腿切成大塊備用。
4、重新燒水，鍋裏水開後先下難熟的蔬菜，煮好後再下毛肚，，燙個幾秒鐘後把所有蔬菜撈出來放入盆中。
5、接下來開始製作料汁，雞湯或者骨湯裏面加入鹽、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，攪拌均勻。其實現在市面上有很多包裝好的鉢鉢雞調料，非常方便，大家也可以試試。
6、把雞肉放在煮好的菜裏，然後倒入料汁浸泡入味就可以了，這樣做的鉢鉢雞，麻辣鮮香，喫起來真的很解饞。
三、桂圓
三伏天人們往往覺得沒有精神，而且倍感乏力，那麼此時可以多喫點桂圓，桂圓可消除疲勞、健腦安神、補血養氣、抗衰老、快速補充體力，搭配上豬心還能有助眠的作用。
推薦食譜【豬心湯】
主要食材：豬心 蓮子 桂圓 紅棗
1，蓮子我選擇的是磨蓮，就是磨過皮去過芯兒的，這種蓮子比較方便，將蓮子和桂圓先用清水浸泡20分鐘。紅棗去掉棗核，因爲棗核容易上火。
2，豬心從中間切開，然後用清水多衝洗幾次，把裏面的淤血清洗乾淨。然後將豬心切成薄片。
3，切好的豬心冷水下鍋，然後料酒去腥，然後大火煮開，煮到豬心變色後，撈出來再重新一下。
4，燉盅裏面放入所有食材，然後加入純淨水，燉上1個小時。如果家裏沒有燉盅的話，可以用砂鍋。
5，時間到了後，加入適量鹽，然後攪拌均勻就可以出鍋。
四、綠豆
入伏了天氣越來越熱，想要解暑那麼別總是天天喝冰鎮飲料，老祖宗留下了很多解暑的美味，就好比酸梅湯，綠豆湯這些。每天適量喝一些，渾身都覺得清爽，而且有益健康。
推薦食譜【綠豆湯】
主要食材：綠豆、冰糖、檸檬
1、碗裏倒入適量的綠豆，倒入清水把綠豆清洗乾淨，接着倒入開水浸泡上10分鐘，泡好後，放入冰箱冷凍成塊。這樣煮的時候熱脹冷縮，綠豆能快速開花。
2、凍好的綠豆直接放入砂鍋，倒入純淨水，煮綠豆別用鐵鍋和自來水，容易氧化變紅，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
3、時間到了後擠上一些檸檬汁，這樣綠豆顏色更加翠綠，攪拌均勻再煮上10分鐘。
4、時間到了後加入適量冰糖，煮上5分鐘就可以了。
5、這道美味的綠豆湯就做好了，綠豆個個軟爛開花，天熱的時候放進冰箱裏冷藏一下，喝起來更加可口。每週堅持喝上幾次，舒舒服服度過三伏天。
明天就要入伏了，大家記得的喫羊肉，雞肉，綠豆，桂圓，當然三伏天的健康飲食遠遠不止這些，大家儘量避免一些傷害身體的飲食方式，畢竟三伏天要持續30天的時間，只有照顧好自己和家人，這個夏天才能過得安穩。
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