作者｜Mia
在當下飲品市場，4.9元的無糖茶、9.9元的1L裝椰子水正上演着刺刀見紅的廝殺，而HPP果汁卻逆勢以10-15元價格帶，成爲盒馬、Ole’等渠道的「斷貨王」。
就在這樣冰火兩重天的市場環境裏，漿人六飲公司旗下的「如果果汁」2021年成立，僅用4年時間，便從新消費品牌的激烈競爭中脫穎而出，成長爲果汁品類的現象級存在，2024年銷售額超3億。
其常溫子品牌「瑞果宜系列中式植物飲」更在2023年推出後迅速崛起，僅用一年時間便實現銷售額與品牌核心果汁業務比肩而立，成功構建起第二增長曲線。
而在與漿人六飲公司首席營銷官林軍交談時，剁椒Spicy從字裏行間能明顯感受到「如果果汁」骨子裏那股濃烈的 “中式基因”。
“未來15-20年，中式養生健康事業將經歷從重新崛起到輻射周邊的過程”，他認爲，中華本土養生健康事業具有極高的天花板，而品牌創立初心之一，便是將傳統養生智慧轉化爲現代飲品，在工業化時代重獲生命力。
這種中式基因具象化爲三條清晰的產品線：
「如果產地果飲」以「一地一果」爲座標，嚴選“漳浦荔枝”“開縣春橙”等地標食材，用極簡配方做地域風味；
「瑞果宜系列中式植物飲」推出紅豆薏米水、綠豆百合水等產品，單瓶750ml容量恰好覆蓋每日飲水剛需，成爲年輕人的大容量“水替”；
「仙果界」HPP果汁更是重新定義高端果汁標準，被消費者譽爲新一代 “果汁愛馬仕”。
換句話說，當新消費品牌扎堆追逐流量與規模時，「如果果汁」選擇了一條慢而重的道路：深耕HPP技術，錨定中式養生文化。
儘管國內HPP果汁市場規模僅10-12億元的導入期，但「如果果汁」看好其差異化價值，品牌坦言，喝過HPP果汁的人很容易感知到口感差異， 新鮮壓榨的果香與傳統熱殺菌工藝的熟果味截然不同。
面對HPP價格高、市場教育難的質疑，「如果果汁」以元氣森林、東方樹葉爲參照，認爲“任何新品類的崛起都需要時間”，而HPP果汁，本質上是在等待消費升級的臨界點。
在渠道話語權集中、流量成本高的新消費環境中，中小品牌唯一的活路就是讓產品本身成爲流量入口。
“如果不是差異化產品，品牌連生存的資格都沒有，差異化有可能成功，也有可能失敗，但至少擁有機會。” 「如果果汁」說。
當新消費品牌普遍陷入流量依賴、價格內卷的循環時，「如果果汁」正用 “一地一果” 的笨功夫，從產品本身去找市場。
品牌深耕 “產地化” 路線，拒絕短平快的爆款邏輯，構建起覆蓋30餘款地域特色飲品的產品矩陣。從「漳浦荔枝」「承德山楂」到「老香港凍檸茶」「老廣州馬蹄水」，普遍定價9.9元切入大衆市場，形成一地一風味的認知錨點。
這一選擇源於對市場本質的洞察。其中福建漳浦荔枝汁堪稱教科書級案例，作爲全國荔枝主產區，漳浦荔枝長期被廣東、海南產區掩蓋認知優勢，2021年「如果」以 “中國荔枝之鄉”出品100%清甜爲核心賣點推出該品，憑藉純粹的產地風味，至今穩居如果果汁單品銷售榜首。
“一地一果目前做了30多個品，但中國還有很多優質產地的水果值得做。” 「如果果汁」表示，當前的困擾在於研發週期較長 —— 部分單品研發週期超20個月，“以我們的方式做事，確實需要更多時間。”
經過四年的沉澱，2024年開始，作爲低溫果汁賽道的破局者，「如果果汁」用HPP技術破解“小而美”困局。
需要明確的是，與UHT瞬間超高溫、巴氏滅菌不同，HPP技術是在低溫環境下，施加壓力於液體或密封包裝內的食品上，破壞微生物的細胞核。
“香氣在味覺體驗中極其重要，若無法保留香氣，果汁就如同糖水”， 基於這一理念，品牌推出HPP花果茶系列，如玫瑰荔枝、芭樂檸檬綠等，引領 “花果融合” 新趨勢；與此同時，「如果果汁」還推出涵蓋煙臺富士蘋果、趙州雪梨、大紅西瓜的100%HPP 果汁系列。
事實上，「如果果汁」的HPP技術實力早有驗證。
2022年，品牌爲盒馬定製的HPP紅心蘋果汁一經推出便成爲爆品，第一年登上盒馬貨架爆款榜單，第二年銷量實現翻倍，第三年仍保持增長態勢。2023年-2024年4月，盒馬100%紅心蘋果汁銷售同比增長400%，甚至一度售罄。
值得關注的是，HPP技術其實早在2010年左右就進入中國，但在飲品領域長期處於空白狀態，核心障礙來自三重壁壘。
一是生產端成本高企，優質鮮果原料與噸級產能要求形成硬性門檻，“設備一開機就需按噸級消耗原料，否則管道運行不經濟”，單批次生產成本居高不下；
二是物流溫控嚴苛，區別於傳統熱殺菌飲品，HPP果汁需全程鎖定 0-7℃冷鏈運輸，對物流系統的穩定性要求極高；
三是渠道場景侷限，產品必須陳列於具備溫控功能的冷櫃，且溫度波動需嚴格恆定，導致適配渠道集中於便利店、精品超市等場景。
由此帶來的價格與市場教育難題，在「如果果汁」的產品矩陣中尤爲明顯。HPP系列的定價直接反映了極致新鮮的供應鏈成本，300ml規格約10.9元，單價顯然比傳統熱殺菌果汁更高。
面對價格爭議，「如果果汁」直言，“我不覺得HPP這個事情是升價的一個機會，我更多覺得它是用技術的手段去反捲的一個機會”，他指出，長期以來果汁給大衆留下 “不健康” 的固有印象，但HPP技術突破了飲料行業數十年的技術瓶頸，大幅改善產品健康屬性。
市場風向也正在轉變，今年夏日HPP果汁賽道迎來爆發跡象，僅最新季度，除了「如果果汁」外，不少品牌也紛紛進軍HPP賽道，這一細分領域或將迎來高速增長期。
2024年，公司推出低溫品牌「瑞果」，首次嘗試突破低溫賽道限制，僅一年後，該品牌銷售額便與如果品牌業務形成分庭抗禮之勢。
這一戰略轉型源於對市場趨勢的清醒認知。近十年，我國果汁行業零售額規模雖保持增長，但增速持續走低。據沙利文數據顯示，2020年零售額增速爲4.90%，2024年已滑落至2.53%。
「如果」敏銳捕捉到，健身人羣、戶外愛好者、輕食主義者等羣體正迫切尋找兼具風味與健康的水替代品 —— 既要擺脫白水的寡淡，又要規避果汁的糖分負擔，「瑞果宜系列中式植物飲」應運而生。
區別於果汁的佐餐屬性，「瑞果」瞄準全天候水替場景，率先推出紅豆薏米水、紅棗桂圓水，去年下半年又陸續推出黑米黑豆水、綠豆百合水，750ml 大容量設計精準匹配辦公、運動、旅行等高頻飲水場景。
但問題是，面對養生水賽道衆多入局者，尤其是資本玩家以覆蓋碾壓實現後進超車的策略，「瑞果」如何在品類快速成長中佔據一席之地？
“產品最核心的首先是要差異化。”
「如果果汁」向剁椒坦言，不同於可漾的“濃”、元氣森林的代糖，在中式養生水賽道混戰中，「瑞果」以三不原則構建壁壘。
一是不妥協容量，堅持單手可握的750ml最大規格，比主流競品多出30%，單瓶定價9.9元；
二是不使用代糖，拒絕赤蘚糖醇、三氯蔗糖等人工甜味劑，以原豆古法熬煮保留食材自然甜感；
三是不採用勾兌工藝，區別於行業普遍的「粉包衝調」，以真材實料慢火熬煮，耗時更久，但味道層次豐富，且口感清爽不濃稠。
作爲中式養生水賽道早期入局者，「瑞果」依託品類爆發紅利實現高速增長，產品累計銷量突破千萬量級，憑藉高復購率成爲輕養生人羣的首選水替。
其「宜」系列包裝更成爲社交傳播亮點。不同於多數品牌將logo居中的設計，品牌重點突出「宜」字，對應 “去溼”“養顏”“熬夜”“消火” 等功能場景，瓶身獨創啞鈴造型，既增強握持感，又以獨特辨識度成爲喝水提醒與社交貨幣的雙重載體。
在渠道佈局上，「瑞果」與HPP果汁形成鮮明差異，以增長確定性爲核心，依託品類紅利與產品普適性實現主流渠道快速滲透。
目前，「瑞果」已進駐盒馬、全家、羅森、永輝、麥德龍、沃爾瑪等連鎖商超，覆蓋全國超3萬家門店，重點佈局辦公區、社區等高流量場景。
憑藉大容量、真熬煮等優勢，品牌成功撬動經銷商大規模囤貨，便利店、超市、新零售平臺成爲核心陣地，但在下沉市場的雜貨鋪、夫妻店及餐飲渠道，品牌輻射能力仍存在明顯短板。
也正是這種「大容量+高復購」的性價比策略，讓「瑞果」在中式養生水替賽道建立起了差異化競爭壁壘。
如今，渠道自有品牌已成爲行業顯著趨勢。中國連鎖經營協會數據顯示，90%的零售企業正強化與供應鏈的深度合作模式，其中，盒馬自有品牌佔比近50%，便利店系統近30%。
在此之前，「如果果汁」就已經選擇了“兩條腿走路”，以自有HPP技術爲核心，構建自有品牌+ODM定製的雙軌模式，目前ODM定製業務已佔據品牌整體業務的20%以上。
與傳統品牌的鋪貨式合作不同，「如果果汁」將渠道視爲共創夥伴，合作版圖覆蓋零食渠道、硬折扣店等多元業態。
具體來看，合作模式分爲兩種。一是，渠道需要快速上架並藉助標品的規模優勢，會直接採用品牌標品進入貨架；二是，渠道希望通過DIY設計爲客羣提供獨特體驗，如專屬包裝、定製口味等，品牌則會配合其需求進行調整。
“渠道自有固定客羣，流量具有確定性，進而轉化也具備確定性，這決定了我們與渠道的合作可行性”，「如果果汁」坦言。這種將便利店、商超視爲精準流量端口的認知，成爲雙軌模式的底層邏輯。
而定製邏輯並非脫離標品的獨立開發，而是基於成熟產品的柔性延伸。
據瞭解，渠道常因對標品的認可提出定製需求，這種需求的本質是對 “確定性” 的依賴，即基於現有產品成熟的市場驗證，直接在其基礎上進行調整。
需求差異體現在多個維度，部分渠道爲強化“新鮮”認知要求縮短保質期，另一些則傾向更長保質期保障流通安全；容量規格調整、風味適配等需求也屢見不鮮。
換句話說，「如果果汁」做的不僅是C端的生意，更是B端的生意。
這種“標品供應+定製開發”的雙線模式，既通過柔性供應鏈滿足渠道方的個性化需求，又藉助規模效應降低生產成本，實現了商業邏輯的閉環。
而「如果果汁」憑藉HPP技術壁壘，從首年數百噸供應量到第三年實現產量翻倍，該單品更成爲盒馬的“斷貨王”。今年，HPP西瓜汁的定製業務迎來爆發式增長，「如果」已經和多家頭部渠道開始合作。
而在「如果果汁」的戰略版圖中，HPP果汁的市場邊界遠不止於一二線城市，下沉市場的龐大增量空間正成爲新的戰略焦點。
目前，品牌正藉助天貓、京東等平臺的渠道滲透能力，系統性推進向三四線市場的業務拓展。
儘管部分低溫產品受限於冷鏈物流存在天然瓶頸，但「如果果汁」指出：“任何向下沉市場的探索都契合‘去中心化、周邊擴散’的行業大趨勢”，即便短期存在挑戰，卻是品牌突破增長天花板的必經之路。
一分鐘速覽全文
一個叫“如果果汁”的牌子，4年賣了3個億，他們是怎麼做到的？
核心就兩點：
- 死磕“新鮮”和“健康”，用技術拉開差距：
- 他們主打一種叫HPP的技術（簡單理解就是超高壓冷殺菌）。這技術能把水果壓榨後立刻殺菌，最大程度保留鮮果的味道和營養，不像傳統高溫殺菌會讓果汁有“熟過頭”的味道。
- 雖然這技術成本高（設備貴、原料消耗大、全程必須冷鏈運輸），做出來的果汁也貴（一小瓶10塊多），但他們相信這是未來趨勢，是用“真新鮮、真健康”來避開低價的惡性競爭。
- 他們的HPP果汁系列（比如紅心蘋果汁）因爲味道好，成了盒馬等高端超市的“斷貨王”。
- 抓住“中式養生”潮流，做大瓶“養生水”：
- 他們發現很多年輕人想養生，但又嫌白水沒味、怕果汁太甜。於是推出了“瑞果”子品牌，專門做大瓶裝的“養生水”（750ml，約9.9元）。
- 產品是紅豆薏米水、綠豆百合水、紅棗桂圓水這類傳統中式甜湯/飲品，主打：真材實料：真豆子真米慢慢熬煮出來，不是粉衝的。不加代糖：靠食材本身自然的甜味。大容量：一瓶搞定一天飲水需求（當“水替”）。功能性：瓶子上大字標着“去溼”、“養顏”、“熬夜”等，對應不同需求。
- 這種“健康、方便、好喝”的養生水一下子火了，推出僅一年，銷售額就和主打的果汁業務差不多了。
其他關鍵點：
- 堅持“笨功夫”： 他們不追求快速爆款，而是深入產地做“一地一果”，比如漳浦荔枝汁、承德山楂汁，挖掘各地特色水果的風味，已經做了30多種。
- 聰明賣貨： 除了自己賣（自有品牌），還給盒馬等大超市做定製生產（ODM）。這樣既能分攤成本，又能借助大渠道的客流。這塊業務佔了他們收入的20%以上。
- 渠道策略：貴的HPP果汁：主要在高端超市、精品便利店（有冷藏條件的）賣。養生水“瑞果”：主打“性價比”和日常飲用，鋪貨很廣，進超市、便利店（全家、羅森）、大賣場（永輝、沃爾瑪）等3萬多家店，重點放在上班、運動、居家喝水場景。
- 未來方向： 嘗試通過電商把產品賣到三四線城市（下沉市場），雖然冷鏈是挑戰，但他們覺得這是必經之路。
總結一下“如果果汁”成功的祕訣：
- 別人打價格戰（9塊9），他們靠技術（HPP）做真正新鮮好喝的果汁，貴點也有人買。
- 看到年輕人養生需求，用真材實料、不加糖、大瓶裝的中式“養生水” 打中痛點，迅速開闢第二戰場。
- 堅持深入產地找特色水果，不搞速成。
- 靈活和大超市合作（做定製生產），借力賣貨。
- 產品定位清晰：果汁主打極致新鮮體驗，養生水主打日常健康水替。
簡單說，就是靠“技術+文化”做出真正有差異化的好產品，避開低價內卷，找到了自己的藍海。
