海鮮大家都不陌生，而且很多人也喜歡喫海鮮，畢竟大家現在生活水平都提高了，以前遙不可及的海鮮如今也能隨意喫上。另外海鮮之所以受大衆喜歡，除了鮮美的滋味之外，營養價值相對較高。
然而海鮮市場的水太深，稍不留神就中招。有些海鮮看着光鮮亮麗，實則暗藏貓膩。今天給大家扒一扒那些連攤主自己都不敢喫的"問題海鮮"，學會這幾招，保你買得放心、喫得安心。
第一種：穿着“冰盔甲”的冷凍蝦仁
超市冰櫃裏那些又大又亮、晶瑩剔透的冷凍蝦仁，看着是不是特誘人？別急着流口水，這裏面的貓膩大着呢！很多蝦仁解凍後，水多得能養金魚，肉縮成一團，喫起來像嚼橡皮筋，毫無蝦味。
這都是“保水劑”和“冰衣”的功勞。爲了增重，商家會用複合磷酸鹽把死蝦、爛蝦泡發，讓它們瘋狂吸水，重量能憑空漲兩三成。磷酸鹽雖然是合法添加劑，但超標使用那是常態，長期喫這玩意兒，不僅影響鈣磷代謝，還會給腎臟添堵，家裏的老人孩子尤其遭不住。更絕的是那層冰衣，有的比蝦仁還厚，你花大價錢買的其實是“冰塊包蝦仁”。記住，冰層厚得像盔甲、配料表上一長串“膠、劑、素”的，直接Pass！
第二種：過於肥美的魚
有些魚看起來特別"肥美"，肚子鼓鼓的，比同品種魚大一圈，價格還便宜。這種魚可能是"注水魚"或"注膠魚"。 商家往魚肚子裏注射明膠、澱粉或水，增加重量多賣錢。注膠的魚不僅缺斤少兩，化學物質還可能危害健康。更惡劣的是，有些魚肚子鼓脹是因爲內臟腐敗產生氣體，這種魚已經變質，喫了輕則拉肚子，重則食物中毒。
我們在買魚時，注意先要看魚腹：新鮮魚腹部平坦緊實，不會有異常突起，再按一按：注膠魚的肚子按上去有硬塊感，或者按下去不回彈。最後看肛門：新鮮魚肛門凹陷，不新鮮的魚肛門突出甚至流膿。
第三種：超級硬的帶魚
帶魚這東西，出水就死，是個“暴脾氣”。但市場上的帶魚卻個個銀光閃閃、肉質緊實，甚至還能彎成圓圈不斷裂。你以爲是新鮮？錯！這是甲醛的“傑作”。
爲了防腐和賣相，不法商販直接把帶魚扔進福爾馬林（甲醛溶液）裏泡澡。甲醛能讓蛋白質瞬間凝固，魚肉變得硬邦邦，韌性十足，看着特新鮮。這種魚不僅沒營養，還是致癌大戶。怎麼辨？一聞，有刺鼻化學味別買；二摸，銀粉一搓就掉的別買；三捏，硬得像石頭、怎麼折都不斷的，那是泡了藥的“殭屍魚”，喫了傷肝傷腎！
第四種：白得像雪的“漂白魷魚”
夜市攤上那種白得發亮、體積碩大的鐵板魷魚，是不是你的最愛？快醒醒！正常的魷魚應該是淺褐色或棕紅色，表面還有一層白霜。那種慘白慘白、光滑得像抹了沐浴露的，百分之百是被雙氧水或燒鹼“美白”過的。
這還不算完，爲了讓它久煮不爛、口感勁道得像橡皮筋，商家還會加各種凝膠和增稠劑。這種魷魚喫進去的不是蛋白質，全是科技狠活。買的時候一定要捏一捏，一捏就碎、特別“脆”的要警惕；顏色自然帶斑點的纔是好貨。
第五種：一直開殼的貝類
花蛤、蟶子、扇貝這些貝類，如果一直張着殼不動，或者泡在水裏一動不動，八成是"藥水泡"的。死貝類容易滋生細菌，產生毒素。爲了讓死貝看起來"鮮活"，商家會加抗生素或保鮮劑浸泡。有些甚至用雙氧水漂白，讓貝殼看起來乾淨透亮。這種貝類煮不開口，或者開口後肉質發黑、有異味，喫了極易腹瀉。
購買扇貝時挑活的：輕觸貝殼，活的會迅速閉合，死的沒反應。看水質：泡貝類的水如果過於清澈甚至有點"假"，可能加了藥；正常養貝的水會有些渾濁，有泥沙。聞味道：新鮮貝類有淡淡海水味，藥水泡的有刺鼻異味或過於"乾淨"沒味道。做實驗：買回去放清水裏，活貝會吐沙，死貝一動不動。
海鮮市場套路多，但萬變不離其宗：過分漂亮的要警惕，價格異常低的要當心，來源不明的要拒絕。買海鮮儘量去正規市場、信譽好的攤位，最好早上去，那時候貨最新鮮。
