去了江南才知道蘇州的麪館夠講究的，連價目表都做出了江南的細緻婉約，很有看頭。在這家店裏有7塊錢的滷汁麪筋面，也有29元的爆鱔蝦仁面，各種價位分的挺細，十元以下的都有5種，還分爲單澆類和雙澆類，區別就是澆頭有單有雙。
在這些不同的澆頭當中，普遍能看出來當地人愛喫河鮮，魚、蝦、鱔魚比較多，而且很愛喫香菇，習慣油爆、燜肉。這樣一碗麪端上來看着挺有食慾的，不過喫着麪條有點硬，感覺跟沒熟似的，其實這就是飲食差異，蘇州這邊的湯麪都是偏硬的，外地人剛開始可能不習慣，多喫幾次就越喫越喜歡。
蘇州的麪條需要多喫幾次才能品出韻味，後，纔會明白蘇州麪條裏的面是配角，主角是湯和澆頭。一碗麪的湯和澆頭纔是關鍵，而且講究葷素搭配有營養，味道淡而不寡。這樣的麪條細膩精緻、口味上乘，精華都在湯裏和澆頭，要細細品嚐其中的韻味。
估計很多人對蘇州麪條都有同樣的感受，從一開始覺得寡淡，到後來每次去蘇州都要喫蘇式面，連湯都要喝光，真是越來越喜歡蘇州的麪條了。
不得不說這真是一方水土養一方人，蘇州麪條就像姑蘇城一樣表面看着素雅，需要細細感受悠長的韻味。這樣一碗麪看似簡單，實則內藏深功夫，絕不是容易做好的，歡迎大家有機會去蘇州喫碗麪。
