
中國最“芒”的城市終於迎來了最“芒”的季節!
廣西百色,這座邊境小城正迎來桂七芒果的大規模上市,當你選中一顆金黃綿密的果子,讓它在你的嘴裏綻放出香甜氣息時,你很有可能已經和百色產生了聯結,因爲全國每十顆芒果就有三顆產自百色。

給你一口金黃的甜蜜。 攝影/朱夢菲
除了承包夏日裏的金色甜蜜,百色還有哪些高光時刻?百色起義,在中國革命陷入低潮時掀起又一朵浪花;這裏處處是景,有“世界上最大的天坑羣”大石圍天坑羣,有“西南三大名泉之一”的鵝泉;這裏號稱“南國鋁都”,鋁土礦儲量佔全國10%;這裏還是“狂野”的美食之城,好喫突破你的想象。




爲中國十萬大山國家森林公園、通靈大峽谷、布柳河仙人橋、鵝泉 攝影/賓綠濤、趙京武、梁傑、視覺中國
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爲什麼百色是中國芒果第一城?
百色的芒果種植歷史已有三百多年,全國每10個芒果,就有3個產自百色,是全國芒果產量最高的城市。

澄碧湖芒果核心示範區。 攝影/黃永佳
在百色,芒果早已不是普通的水果,而是融入當地人日常生活的味覺圖騰。這座被羣山環抱的城市,能成爲“中國芒果之鄉”,背後是大自然的精心設計——右江河谷作爲中國“三大天然溫室”之一,就像是爲芒果量身打造的生長樂園。這裏屬於亞熱帶季風氣候區,全年日照時數超過1700小時,在曬太陽的過程中,芒果專心積攢了足夠的糖分。每年5月下旬至7月是芒果膨大期,這時又是右江河谷雨量充沛的時候,芒果可以充分生長。此外,當地的土壤以紅壤、砂壤爲主,土層厚且疏鬆,可以讓芒果樹的根系自由生長。

右江河谷的地理環境非常適合芒果生長。 製圖/夜鳴蟬
北面連綿的山脈,更是芒果生長期間最好的“育嬰員”。每到冬季,北方的冷空氣南下時,就會被這些山脈阻擋,使得右江河谷內的氣溫比周邊地區偏高,少見霜凍。有了這道天然屏障,百色的芒果樹得以安然過冬,甚至在早春就能早早萌芽開花。也正因爲此,右江河谷可以說是“天然大溫室”,這裏的芒果不僅掛果期長,還能實現錯峯上市,像四季蜜芒甚至可以做到一年四季皆可上市。

百色不同品種的芒果。 圖/視覺中國、匯圖網
多樣的品種,讓百色成了“芒果博物館”。臺農1號是最經典的芒果品種之一,拳頭大小的果實剝開後,果肉橙黃透亮,香氣濃郁,入口軟糯,甜而不膩。貴妃芒的果皮帶着粉白和橙紅的漸變,切開後果肉是誘人的黃色,汁水豐富,咬一口能感覺到汁水順着喉嚨往下淌。

“芒果之王”桂七芒已經大規模上市! 製圖/張琪
桂七芒更是百色芒果的王牌,每年上市時,總會佔據芒果界的“熱搜頭條”。桂七芒外表碧綠,內裏金黃,壯碩的果子有着足實的果肉,湊近聞一聞,就能被那股獨特的香氣吸引——既有芒果的香甜,又帶着一絲椰奶的醇厚,好像自己就是一份甜蜜的廣式糖水。拿到一顆桂七芒,在香氣濃郁之中解鎖細膩果肉,吸溜着不小心流下的汁水,甜上心頭,所有的感官都得到了滿足。

桂七芒果,甜蜜多汁。 來源/水果獵人楊曉洋
在百色,喫芒果的方式可以說是“八仙過海,各顯神通”。整顆的芒果冷凍,直接就是一根芒果冰棍,這是打開夏天的豪橫方式。當地人喜歡用生芒果做文章:還沒成熟的青芒果切成細條,撒上辣椒鹽拌勻,青芒果的脆嫩和辣還有鹹交織在一起,好像在每個味蕾上都狠狠戳了一下。

芒果切成花,撒上辣椒粉。 圖/視覺中國
水果在廣西逃不過的命運就是被做成酸嘢。芒果用鹽水浸泡,再切成塊後用醋、糖、辣椒等調味,酸中帶甜、甜中帶香,又帶微微辣味,喫得讓人停不下來。要是喜歡酸甜口,還可以把芒果肉切成塊,撒上一層酸梅粉,酸梅的清香和芒果的甜潤碰撞在一起,風味更足。

廣西人的最愛——酸嘢。 圖/視覺中國
或許是芒果的實力太出衆,導致百色水果界的其他“實力選手”被遮蓋了光芒。西林砂糖橘甜蜜多汁,是冬季的明星;德保臍橙果香濃郁,帶着“地理標誌” 的光環;火龍果甜中帶點清香;香蕉軟糯香甜;百香果的酸甜和獨特香氣更是讓它在近年成爲了“網紅”。



百香果、德保臍橙、火龍果,樣樣都好喫。 攝影/賓綠濤、黃永佳
從右江河谷里長出的每一種水果,都帶着陽光的溫度、土壤的養分和山水的靈氣。無論是當作日常零食,還是做成甜品、菜餚,都能讓人感受到這座城市的甜蜜。不過,如果你來到百色,會發現水果只是這座邊境小城味覺版圖的冰山一角。
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百色人怎麼喫得又甜又野?
人到廣西的標配動作是什麼?當然是嗦粉。作爲中國米粉界的“內卷之王”,廣西的米粉種類五花八門,桂林人喫滷粉,柳州人喫螺螄粉,南寧人喫老友粉,玉林人喫生料粉……在百色,人們對粉的第一選擇也有不少,捲筒粉、燒鴨粉、燒肉粉、炒粉蟲,幾乎每個百色人都有自己偏愛的粉和偏愛的店。

廣西人離不開的就是一碗米粉。 圖/視覺中國
百色山好水好,適合養鴨子,喫着昆蟲、魚蝦長大的鴨子自然滋味濃厚。鴨子做成燒鴨,用來配粉,是百色人用來喚醒一天的方式之一。米粉不是乾粉,而是米漿現蒸現切,米香遇上油潤肥腴的燒鴨,猛一看以爲到了廣東,加一筷子酸筍,複合的味道又把人一下拉回廣西。

燒鴨,看到就讓人流口水。 圖/視覺中國
包或卷類的食物,總是很容易就滑向容納萬物的深淵。百色的捲筒粉卻依然靠着豆角、木耳、叉燒、碎肉、胡蘿蔔等等常見的幾樣食材打天下,檸檬醬、海鮮醬、番茄醬、辣椒醬等不同醬料,又給經典搭配增加了額外的變數。粉皮結結實實捲上餡料,爽滑之下是豐富的味道和層次豐富的口感,胃口小的人一根就管飽。


捲筒粉。 來源/早餐中國
住在一座“甜蜜的城市”,百色人也偏愛帶有甜口的米粉。甜酸口的幹撈粉,配上蜜汁叉燒,鮮甜的滋味讓人慾罷不能。在百色,粉甚至還可以做成餃子。百色的粉餃餃皮雪白透亮,肉餡若隱若現,喫的時候要蘸着放入花生碎的祕製酸甜口醬汁。這裏還有一種聽起來非常驚悚的美味——炒粉蟲。這裏的粉蟲和蟲子無關,而是搓成中間粗兩頭尖的米粉,看上去形狀像蟲子而已。粉蟲拿來爆炒,是百色深夜最誘人的美味之一。

炒粉蟲。 攝影/一卷板栗
百色的燒烤也帶甜口,而食材的選取卻絕對是狂野得很。如果你想知道眼球在嘴裏爆漿是什麼感覺?那麼來百色就對了。夜幕降臨,煙氣升起,百色的燒烤攤上就會出現一串串的烤豬眼。小口咬破,讓眼漿在嘴裏爆開,是一種非常難以言喻的奇怪體驗,只是要小心燙嘴。烤隔山肉、烤豬鞭、烤蛇、烤蜂蛹、烤木蟲……百色人的烤爐上小衆的食材是真的不少。


烤豬眼和烤豬鞭,你敢不敢嘗試? 來源/人生一串
比燒烤更狂野的,大概就是羊癟湯了。羊癟,本來是羊的食物。羊第一個胃裏尚未反芻消化的容納物就是羊癟。羊肉和羊雜加入入羊癟做成湯,肉香中滿是青草氣息,這是廣西少數民族同胞拿來招待貴賓的食物,過去可是輕易喫不到。和羊癟湯比起來,豬血灌製的百色德保豬血腸看起來絕對是平易近人。

德保豬血腸。 攝影/黃永佳
百色人常常用大菜糕來中和重口味帶來的衝擊。所謂大菜糕,並不是麪食,而是用瓊脂(石花菜)加糖做成的一種簡單甜品,是百色人自己的“果凍”。如果嫌大菜糕不夠硬核,那麼甜飯和甜吞是更合適的選擇。甜飯就像是單人份的八寶飯,而甜吞則是另一顆“甜蜜炸彈”。甜吞是麪皮包着豆沙餡,油炸之後搭配薑糖水食用的一種甜品,喫的時候再來一盅燉品,圓滿。



百色人的餐桌上總會有甜食。 從上到下依次爲 甜吞、甜飯、大菜糕。 攝影/李乃松
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百色,到底是什麼顏色?
“百色”本來與顏色無關。這一名字的來源說法不一,流傳較廣的一種說法認爲來自於壯語“博澀寨”,意爲“山川塞口地形複雜的地方”。可在無意中,百色這個名字也透露出這個地方極爲豐富的精神底色。

隆林德峨打磨秋,是一種起源於祭祀儀式的活動。 攝影/黃永佳
紅色是百色最亮的一抹底色。這裏是百色起義的發生地,中國革命的星火早早播撒在這裏,以至於最終成爲燎原之勢。
1929年,鄧小平、張雲逸等老一輩革命家在這裏領導發動了著名的百色起義,創建了右江革命根據地,點燃了廣西乃至整個南方的革命火種。歷史上的百色,交通不便,信息閉塞,但正是在這樣的環境中,革命先烈仍然堅持依靠羣衆,開展武裝鬥爭。硝煙散去,今天的百色起義紀念館、粵東會館(百色起義指揮部所在地)等紅色遺址,依舊保留着當年戰鬥過的痕跡,身處其中,彷彿還能聽見槍炮聲中傳來的口號,感受到革命先烈堅定的信仰與不屈的意志。


上圖:百色起義紀念館 攝影/於永樂 下圖:粵東會館是百色起義指揮部所在地,展示着馬燈等文物 圖/視覺中國
綠色是百色最動人的自然饋贈。這裏有着震撼人心的景觀:大石圍天坑羣由20多個天坑組成“世界最大天坑羣”,彷彿藏着無數未知的祕密;吉星巖被譽爲“岩溶造型博物館”,鐘乳石在燈光下宛如水晶宮殿,身處其中就像走進奇幻世界;羅妹蓮花洞裏,“世界最大的蓮花盆”靜臥其中,層層疊疊的石瓣彷彿剛從水中綻放;而鵝泉作爲“西南三大名泉”之一,清澈透亮,在藍天白雲的映襯下,彷彿鑲嵌在喀斯特地貌中的一塊寶石。

在古龍山大峽谷漂流?還是去大石圍天坑速降? 你怎麼選? 攝影/於永樂、李晉
銀色則是百色硬核實力的印記。百色擁有全國最豐富的鋁土礦資源之一,鋁土礦儲量佔廣西的60%以上,佔全國約10%,遠景儲量超過10億噸,素有“南國鋁都”之稱。依託豐富的礦產資源,百色已構建起從礦山開採、電解鋁冶煉、鋁材加工到深加工產品製造的完整鋁產業鏈。銀白色的鋁錠從這裏出發,變成各類材料,最終走進千家萬戶,或許你家裏的門窗、此時此刻拿在手裏的手機,就藏着來自百色的“銀色力量”。

“南國鋁都”百色的鋁業年產值已突破1500億元。 圖/賓綠濤
彩色則是百色最鮮活的人文表情。壯族文化在這裏綻放出斑斕光彩:三月三時,村村寨寨都飄着山歌,男女老少聚在歌圩上,調子像泉水流過山澗一樣清亮;銅鼓聲穿越千年,花紋裏刻着壯族先民的智慧,敲響時彷彿能聽見歷史的迴響。更特別的是被譽爲“壯族的活化石”的那坡黑衣壯,他們的黑衣上繡着精緻的綵線,“山歌出口不能收,杯中有酒不能留”,最熱情的本性都在這片山水之間盡情釋放。

百色那坡縣吞力屯“黑衣壯”。 攝影/韋綱
百色,就是這樣一座用色彩講述故事的城市。信仰的紅色、生態的綠色、產業的銀色和民族文化的彩色,或許,還有芒果甜蜜的金黃色,這些色彩共同構成了她的歷史厚度與現實溫度。

多彩,絢爛,這就是百色。 攝影/賓綠濤
編輯 | 伊森
圖片編輯 | 感恩的心、陳金魚
設計 | 張琪
封圖 | 視覺中國
頭圖 | 視覺中國
參考資料
《地道風物·廣西》
《實事求是的典範——百色起義的特點》光新偉
《探究廣西那坡壯族活化石——“黑衣壯”》王海霞 劉永娜
《“芒果積聚乾熱河谷”現象透視》農民日報