大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。還有半個月，就迎來專屬於我們中國人的除夕了，春節期間少不了聚餐，大魚大肉喫多了，不僅食慾下降，而且還會長胖。如果春節期間不想喫肉，不妨提前學會這八道涼拌菜，酸辣爽口老少皆宜，解饞又解膩，比大魚大肉還好喫。下面，我們一起來看看這八道涼拌菜的做法步驟吧。
一、芝麻香菜拌口蘑
準備食材:口蘑，白芝麻，香菜。
做法步驟:
1、口蘑放入鹽水中浸泡片刻，然後清洗兩遍，清洗乾淨後切成片。香菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
2、起鍋燒水，水燒開後放入一點食鹽，然後倒入口蘑焯水煮三分鐘左右。煮好後，撈起來瀝乾水分備用。
3、將口蘑、香菜放入盤中，再撒上白芝麻，淋入香油，抓拌均勻即可端上桌開喫。
二、黃瓜腐竹拌木耳
準備食材:黃瓜，腐竹，黑木耳，小米辣，花生米，涼拌醬汁。
做法步驟:
1、涼拌醬汁:準備一個乾淨的碗，放入蒜末、小米辣、辣椒麪、白芝麻，澆上熱油激發出來香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。
2、黃瓜表皮撒上食鹽和澱粉，搓洗片刻，然後沖洗乾淨，黃瓜切成片，加入食鹽抓拌均勻殺出水分，然後清洗乾淨鹽分，瀝乾水分備用。木耳和腐竹提前溫水泡軟，再清洗乾淨，腐竹切成小段。
3、起鍋燒水，水燒開後放入木耳焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分，放入碗中備用。
4、將黃瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香菜和涼拌醬汁倒入碗中，攪拌均勻醃製入味，即可端上桌開喫。
三、涼拌三絲
準備食材:豆皮，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，黑木耳，醬汁。
做法步驟:
1、涼拌料汁:碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，然後加入生抽、香醋、蠔油、香油、小半碗涼白開，攪拌均勻備用。
2、胡蘿蔔和土豆削掉外皮，清洗乾淨後切成絲。豆皮也切成絲，黑木耳泡發後清洗乾淨。
3、起鍋燒水，水燒開後放入食材焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分備用放入碗中備用。
4、把涼拌料汁倒入食材中抓拌均勻，撒上香菜即可端上桌開喫。
四、涼拌平菇
準備食材:平菇，香菜，涼拌汁。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中倒入小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、香油，攪拌均勻即可。
2、平菇清洗乾淨，用手撕開成小塊。鍋中水燒開後，放入平菇焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分，放入碗中。
3、把提前準備好的涼拌汁倒入平菇中，撒上香菜碎，抓拌均勻即可端上桌開喫。
五、涼拌杏鮑菇
準備食材:杏鮑菇，蒜末，小米辣，香菜，辣椒麪，白芝麻。
做法步驟:
1、涼拌料汁:準備一個乾淨的小碗，放入提前備好的蒜末、辣椒麪、小米辣、白芝麻，澆上滾燙的熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻即可。
2、杏鮑菇清洗乾淨，切成細條，鍋中水燒開，放入杏鮑菇焯水煮熟，然後撈起來擠幹水分，放入碗中。
3、將涼拌醬汁倒入杏鮑菇中，撒上香菜碎，抓拌均勻即可端上桌開喫。
六、涼拌牛肉
準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步驟:
1、新鮮的牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，加入生抽、蠔油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、涼拌醬汁:碗中放入辣椒麪、蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入香菜、生抽、蠔油和醋，攪拌均勻。
3、起鍋燒水，水燒開後放入醃製好的牛肉，焯水煮熟，然後撈起來放入碗中。
4、把提前備好的涼拌汁倒入牛肉中，抓拌均勻醃製入味，即可端上桌開喫。
七、涼拌麻辣豆腐
準備食材:嫩豆腐，辣椒粉，小米辣，蒜末，香菜，白芝麻。
做法步驟:
1、嫩豆腐切成小塊，焯水去除豆腥味，然後撈起來瀝乾水分，放入盤中備用。
2、麻辣涼拌汁:碗中放入辣椒粉、小米辣、蒜末、香菜和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、醋、白糖、蠔油，攪拌均勻。
3、把涼拌汁倒入嫩豆腐中，用筷子攪拌均勻，即可端上桌開喫了。
八、熗拌萵筍
準備食材:萵筍，幹辣椒，蒜末，辣椒麪，花椒。
做法步驟:
1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨後切成薄片，然後加入食鹽抓拌均勻醃製出水，再用涼白開清洗掉鹽分，手抓幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、蒜末、辣椒麪、花椒爆香，再加入生抽、白糖和醋攪拌均勻。
3、萵筍裝入盤中，撒上蔥段，再淋上剛剛煮好的料汁，攪拌均勻即可端上桌開喫了。
