不知不覺今天已經是臘月二十五了，這距離春節的腳步又更近了。走進菜市場，超市，海鮮市場等等，購物的人羣是熙熙攘攘，砍價的，挑選食材的，拎着大包小包的，每個人臉上都洋溢着即將過年的喜悅。
春節將至，這囤年貨就是最重要的一件事，而在衆多的年貨中，牛肉可是家家戶戶必不可少的。儘管大家平時牛肉也不少喫，但過年時候牛肉依然能佔據“C”位。
過年買牛肉不建議大家買牛腱子和牛腩，爲啥會這樣說呢？牛腱子其實大家往往都會買滷製好的熟肉，而生的牛腱子不僅價格高，買回家後自己滷的話費時又費力，過年手忙腳亂，一旦滷的味道不好，那麼就白白浪費錢，自己還鬧心。
第二就是別買牛腩，牛腩雖然好喫，但這個部位的肉烹飪時講究技巧，很多人做出的牛腩總是不入味，而且還嚼不動，過年招待客人比較忙碌，牛腩做起來相對麻煩，就別浪費時間了。
多買這3肉
1、牛裏脊
牛裏脊位於牛脊椎骨內側，是牛身上最嫩的瘦肉，幾乎無脂肪和結締組織。它肉質細嫩多汁，纖維細膩，適合快速烹飪以保持嫩度。過年多準備點牛裏脊，大火爆炒分分鐘鍾出鍋，省事又美味。
春節做法推薦：黑胡椒蒜香牛裏脊
食材：牛裏脊300克、蒜頭10瓣、黑胡椒粉、生抽、蠔油、砂糖、玉米澱粉、牛肉高湯或清水。
步驟：牛裏脊切塊，用生抽、海鹽、黑胡椒粉、食用油醃製30分鐘。蒜頭冷油下鍋，中小火炸至金黃撈出備用，留底油。調製黑胡椒醬汁：黑胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、砂糖、玉米澱粉、牛肉湯和清水混合均勻。鍋中油燒至六成熱，下牛肉粒大火翻炒變色後過濾多餘油脂，倒入醬汁中小火翻炒至粘稠，加入蒜頭翻炒均勻即可。蒜香濃郁，牛肉多汁，適合年夜飯C位菜，紅火喜慶。
2、牛肋條
它位於牛胸腔兩側，肋骨間的條狀肉，肥瘦相間，肌間脂肪豐富。肉質鮮嫩多汁，帶有大理石花紋，烹飪後軟嫩不失嚼勁。相比較牛腩，牛肋條不僅熟的快，而且口感更加豐富一些。
春節做法推薦：紅燒牛肋條
食材：牛肋條500克、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、生抽、料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉。
步驟：牛肋條切塊，清水浸泡1-2小時去血水，瀝乾後用生抽、料酒、鹽和胡椒粉醃製30分鐘。鍋中熱油，煎至每面金黃後盛出備用。鍋中留底油，炒香洋蔥塊，加入牛肋條、八角、桂皮、香葉、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入熱水沒過肉塊，大火燒開後轉小火燉1.5-2小時。加入胡蘿蔔和土豆塊，繼續燉煮至熟透，大火收汁即可。醬香濃郁，肉質酥軟，湯汁拌飯絕佳，適合家庭聚餐。
3、牛眼肉
位於牛脊背兩側前腰上方，因肉中分佈形似眼睛的脂肪紋理而得名。肉質細嫩多汁，脂肪分佈均勻，大理石花紋明顯，適合煎、烤、燉。
春節做法推薦：香煎牛眼肉配黑椒醬
食材：牛眼肉300克、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、黃油、大蒜、迷迭香、生抽、蠔油。
步驟：牛眼肉用廚房紙巾吸乾水分，撒鹽和黑胡椒粉醃製10分鐘。平底鍋加熱，倒入橄欖油，中高火煎牛眼肉2-3分鐘至金黃，翻面後加入黃油、大蒜和迷迭香，淋油汁增香。煎好後靜置3-5分鐘，讓肉汁迴流，切片後淋上黑椒醬汁（生抽、蠔油、黑胡椒粉混合）即可。外焦裏嫩，黑椒風味濃郁，適合搭配紅酒或土豆泥，提升年夜飯檔次。
以上就是今天所分享的內容，不知道大家過年喜歡這幾種肉嗎？說說你們都買了什麼牛肉呢？
