#天南大北地拜年#“去年元夜時，花市燈如晝”，不知不覺明天就是正月十五了，它的到來意味着農曆新年的結束，年味也會從此刻真正結束，人們過完正月十五後就恢復了正常生活。
正月十五也叫做“元宵節”，《說文解字》記載：“元，爲始；宵，爲夜。”元宵節是一元復始、大地春回之日，因此對於人們來說是一個重要的節日，每逢此時民間有諸多的風俗活動，比如送燈，舞龍，祭祀上墳等習俗。
然而所有的節日都與美食有着密不可分的關係，正月十五除了喫元宵之外，還要喫上一頓餃子，畢竟餃子除了好喫之外，還寓意着“招財進寶”，“吉祥寓意”。
一、韭黃餡
韭黃口感鮮嫩且香氣獨特，富含維生素C和膳食纖維，能促進消化、增強免疫力。春節後食用可緩解節日油膩飲食帶來的腸胃負擔，其溫性特質還能驅寒暖身。民間認爲“韭”與“久”諧音，象徵長久富貴；韭黃色澤金黃，更被賦予“飛黃騰達”的吉祥寓意，適合節後提振精神，祈願新一年事業順遂。
推薦做法【韭黃牛肉餃子】
主要食材：韭黃、牛肉餡，蒜末
1、首先準備牛肉餡，最好是牛肋條，有肥有瘦喫着比較香。
2、牛肉餡裏放薑末，然後熱油潑一下熗出香味，接着放生抽、蠔油、五香粉、雞汁、鹽攪拌均勻。
3、餡料攪拌均勻之後，分次在加入少量清水，繼續順着一個方向攪拌，讓牛肉充分吸收水分，這樣喫起來纔不會柴。
4、韭黃洗乾淨後切掉老的根部，然後把韭黃切碎，然後加少許香油攪拌均勻。
5、牛肉餡冰箱冷藏10分鐘，然後放入韭黃，攪拌均勻之後就可以包餃子了。
二、白菜餡
白菜是冬季應季菜，富含維生素和礦物質，能滋陰潤燥、清熱解毒，春節後食用可平衡體內熱氣，緩解節日上火症狀。其高纖維特性還能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜諧音“百財”，餃子形似元寶，二者結合寓意“百財聚來”“財源廣進”，節後食用既應景又討喜，寄託了人們對新一年富足生活的美好期盼。
推薦食譜【白菜豬肉餡餃子】
主要食材：白菜，豬肉，蔥姜大料
1、做餃子餡首選前腿肉，自己剁的肉喫起來會更香，首先把豬肉剁成肉餡，然後先放一邊。
2、小碗裏放蔥段，生薑絲，花椒粒，八角，倒入適量的開水，給它浸泡上5分鐘。
3、接着準備白菜切碎，白菜我們只要葉子，切好白菜記住不要加鹽，只需要加一勺油，這樣才能鎖住水分，包出的餃子不會出水。
4、泡好的蔥姜水分三次倒入肉餡，然後充分抓均勻，讓肉餡吸飽料水，這樣不僅去腥，而且餃子多汁。
5、調味放生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，五香粉，然後充分的攪拌均勻接着倒入白菜，蔥花，用熱油潑一下熗香，有條件的放點香油，這樣白菜豬肉餡就做好了。
6、接着開始包餃子，然後煮熟就可以享用了，這樣做的白菜餃子鮮香可口，汁水豐富，喫一口就停不下來。
三、西紅柿餡
西紅柿酸甜多汁，富含維生素C和番茄紅素，能抗氧化、促進食慾；雞蛋則提供優質蛋白，兩者搭配清爽不膩，春節後食用可化解節日飲食的厚重感，尤其適合腸胃需要“減負”時。西紅柿的鮮紅與雞蛋的金黃交織，色澤喜慶，餃子形似元寶，民間認爲紅色象徵紅火興旺，金色寓意財富，因此這道餃子寄託了“生活紅紅火火、日子圓滿如意”的美好祝願，節後喫既健康又添喜氣。
推薦食譜【西紅柿雞蛋餃子】
主要食材：西紅柿、雞蛋、小蔥
1、首先準備西紅柿不用去皮，把根部切掉，，然後再把它切成大塊，再準備一個西紅柿將它切成小丁備用。
2、碗中打入4個雞蛋，充分地將雞蛋攪拌均勻，雞蛋不能少，多幾個喫着更香。
3、油熱放入蔥末炒出香味，然後淋入雞蛋液，中小火翻炒，把雞蛋炒成這樣溼潤嫩滑的狀態，不要炒老了，那樣就不好喫了。
4、不用洗鍋，直接倒入西紅柿塊翻炒，加少鹽，西紅柿更容易出汁，大火不斷翻炒，可以用鏟子壓一壓，，把西紅柿炒碎，炒到汁水濃稠就可以了。
5、然後倒入炒好的雞蛋，把它翻炒均勻，淋上一點水澱粉，把它炒到微微粘稠就可以關火出鍋了。
6、盛入到盤子裏稍微放涼一些，接着放西紅柿丁，蔥花，鹽和雞精，攪拌均勻後就可以包餃子了。
7、放上適量的餡料，然後包成自己喜歡的樣子就可以了，水開下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋，煮熟即可撈出。
明天就是正月十五“元宵節”了，大家記得給家人喫餃子，這3種餃子餡可以試試，不僅好喫解膩，而且寓意也好，新的一年順風順水順財神！
