金秋的貴州深山，寧靜安逸。但是如果將目光轉向貴州遵義的烏江寨，這裏則有另外一重光景。
穿過山路，走到烏江寨的深處，你會發現，這裏有一場熱鬧的盛會。在2025快手三農生態大會的舉辦地—麥田劇場中，省農業農村廳一級巡視員方濤，真誠地向大家講述了貴州衆多綠色農產品的發展之路；在廻龍島的“快手村大集”裏，地道風物搭建了展示貴州風味的市集，酸湯鍋面前擠滿了想嚐鮮的人們；還有村口小舞臺前，一排排竹椅前擺着的，是洋芋片、脆哨、辣椒脆等各種貴州特色小喫......
快手老鐵們在村口大舞臺下，“爽喫”貴州土特產。
這是“2025豐收季-第三屆《快手三農生態大會》”，是一場由貴州省農業農村廳指導，中國國家地理·地道風物作爲特邀媒體支持，快手三農主辦的盛會。而這場盛會，有一個核心目的——讓現場三百多位來自全國的三農創作者、專家學者與媒體人，線上觀看直播的快手老鐵們，感受貴州的風土魅力，愛上貴州。
而愛上貴州，不如先從品嚐貴州的秋開始。
來自五湖四海的老鐵，也帶來了家鄉的地方美食。
-01-
豐收時節的多彩貴州，是什麼味道的？
如果貴州的秋天有味道，那會是什麼？
答案的第一頁，是甜。
秋季成熟的綠心的修文獼猴桃，是貴陽修文縣的驕傲。雖然面積只有1000多平方千米，但這裏獼猴桃的種植面積卻位列全國第三。更厲害的是它的風味，主栽品種“貴長”，自帶“野香”基因，喫起來果肉細嫩香糯、酸甜適中，保留了濃郁的原始果香。
“修長”的修文獼猴桃，正當季。 上圖攝影/陳偉紅 下圖/視覺中國
同樣在山中，與這抹翠綠相映襯的，還有一片金色的果實——貴州刺梨。它披着一身金色帶刺鎧甲，果肉肥厚，汁多味甜。這顆果子是貴州喀斯特地貌的饋贈，在貧瘠的石縫中也能頑強生長，並積蓄下驚人的能量。早在20世紀40年代，被譽爲“中國刺梨之父”的農學家羅登義就證實了其“維C之王”的地位——含量是蘋果的500倍、檸檬的100倍。
然而，營養價值再高，刺梨卻曾因濃重的澀味和極短的保鮮期，而“養在深閨人未識”。如何破局？貴州人將目光投向了現代食品工業，通過精密的加工工藝，人們成功去除了刺梨的澀味，同時最大化保留了其風味與營養。於是，一瓶瓶刺梨原漿、刺梨風味飲品走上了生產線。這股來自大山的風，不再侷限於原漿，而是化身爲刺梨奶茶、刺梨咖啡，甚至刺梨果凍，正悄然成爲一種健康飲食的新風尚。
“維 C 之王”刺梨已成了各種新茶飲品牌的新寵。 上圖/貴州畫報社 下圖攝影/大花
另一種味道，是鮮。
乘着秋風，從枝頭到林下，你會遇見織金竹蓀的那一抹純淨的白。它被譽爲“雪裙仙子”，更是名副其實的“國宴名菜”。1972年，美國總統尼克松訪華，周恩來總理在國宴上用一道“竹蓀芙蓉湯”招待貴賓，讓織金竹蓀名揚世界。
竹蓀的極致鮮美，源於其獨特的生物構造。菌蓋表面覆蓋的暗綠色產孢組織，在孢子成熟後會化爲鮮美的黏液，這正是其鮮味的祕密所在。在貴州，甚至流傳着“竹蓀燉雞雞完整，三秒不見竹蓀影”的民諺，足見其吸飽湯汁後的鮮美與受歡迎程度。
貴州的秋冬，不能沒有鮮掉眉毛的菌湯。 上圖攝影/陳中 下圖攝影/吳學文
但這份“仙氣”，並非全然天成。織金竹蓀可以說是貴州菌菇產業發展的一個縮影。在20世紀80年代前，它還完全依賴山林採集。轉折點發生在上世紀80年代，在貴州科學院科研人員的努力下，才成功實現人工馴化，開啓了規模化生產的大門。
貴州不可或缺的味道，當然還有貫穿四季的辣。
辣椒，是貴州餐桌街頭的“常駐嘉賓”。 攝影/陳偉紅
貴州，是辣椒登上中國人餐桌的第一站。康熙年間的《思州府志》便記載了“土苗用以代鹽”的歷史。這份患難與共的情誼，讓貴州人用四百年時光，將辣椒澆灌成了耀眼的風物明星。如今，這份熱愛已結出碩果：貴州辣椒種植面積佔全球的1/10，產量超過全國的1/3，辣椒產業產、加、銷全國第一，全國十大名椒中，有三個出自貴州。遵義蝦子鎮的“中國辣椒城”更是世界級的交易中心。
遵義蝦子鎮的“中國辣椒城”。 攝影/陳偉紅
但貴州辣椒的底氣，遠不止於規模，更在於其深香辣的特色。得益於獨特的喀斯特地貌，這裏的辣椒油潤紅亮，富含粗脂肪與各類香味物質，辣度適中，椒香濃郁。貴州省獲得地理標誌保護的辣椒品種多達10個，爲全國之最。而貴州人更是將辣椒的潛力發揮到了極致。無論是帶着焦糊香的煳辣椒、本真椒香的餈粑辣椒，還是酸香開胃的糟辣椒，都讓這抹紅色，成爲貴州餐桌上當之無愧的靈魂。
辣椒脆和糟辣椒。 左圖攝影/陳偉紅 右圖攝影/鄭宇瀟
而貴州的靈魂，還有一種獨具特色的味道，是酸。
這幾年，凱里酸湯這股酸辣交織的滋味，正以一種不可阻擋的姿態，從苗嶺走出並席捲全國。讓酸湯不再是貴州人獨享，而是成爲全國美食圈當之無愧的頂流。人們驚豔於它的神奇滋味，更好奇這讓人上癮的味道究竟從何而來。
“三天不喫酸，走路打躥躥”——沒了這碗酸湯， 貴州人連路都走不穩當啦！ 攝影/吳學文
答案，藏在貴州的好山好水裏。酸湯是貴州百萬大山不可複製的饋贈，熬製紅酸湯的毛辣果，是山野裏特有的野生小番茄，只有在貴州的氣候與土壤中，才能積蓄出如此濃烈的酸度，還有賦予酸湯靈魂的木姜子，那股清新和辛香，也是大山的獨特氣息。可以說，每一口正宗的酸湯，喝到的都是貴州的限定風土滋味。
製作酸湯最重要的原材料——毛辣果。 攝影/上海去哪喫（meishi388）
當味蕾在酸與辣的交響中沉醉，貴州的味覺版圖還遠不止於此。它可以是黔北麻羊在秋季積蓄了一整年的鮮嫩肥美；也可以是關嶺黃牛緊實醇厚的肉香，每一口都是大山大水滋養出的濃郁風味。
這些豐富的味道，共同構成了貴州秋天的味覺盛宴，更是我們想向世界展示的，那活色生香的多彩貴州。
冬日嗦一口羊肉粉，從喉頭暖到腳趾頭。 攝影/陳偉紅
-02-
讓貴州好貨出山
有多少人的努力？
貴州綠色農產品，喫出健康好味道——貴州人對自己家鄉產品充滿了自信與自豪。
而貴州的健康好味，自古有之，大方天麻曾是貢品，關嶺黃牛聞名遐邇。而這些珍寶的底氣，來源於貴州人腳下這百萬大山的風土。這裏年均氣溫15℃左右，降水豐沛，森林覆蓋率超過62%，超過95%的土壤是富含微量元素的酸性土。正是這樣的環境，才養得出衆多風物那股獨一無二的“靈氣”。
天麻佳品出貴州，其身價堪與茅臺酒比肩。 圖/視覺中國
但這些珍寶，曾長久地被重重大山所守護，也所束縛。
但那都只是曾經。近些年，貴州將“縣縣通高速”變成了現實，數字信號也覆蓋了最偏遠的村寨，這些爲貴品出山搭建好了基礎設施。而早在現實道路搭好之前，貴州人早就開始了對未來的佈局。以最近幾年大火的貴州抹茶爲例，當人們還在驚歎於貴州的“乾淨茶”時，貴州已經悄悄佈局了更現代、更國際化的“抹茶”產業。利用低緯度、高海拔、多雲霧、無污染的生態優勢，生產出符合歐盟500多項檢測標準的抹茶，讓這片古老的茶山，煥發出了全新的時尚活力。
貴州抹茶產業早已成爲新茶飲、烘焙品牌的心頭好。 攝影/吳學文
路通了，網通了，品牌有了方向，但如何讓這些山裏的寶貝，真正走進全國人民的心裏和胃裏？這需要一場更精細、更懂人心的“連接”。
這個連接，就是快手平臺上無數紮根土地的“老鐵”，他們的直播間就是最生動的田間地頭。過去一年，快手三農作者全年創造了3.5億訂單的佳績，這種強大的流量和高效轉化能力，正是“貴品出山”需要的引擎。地道風物，作爲中國國家地理旗下的內容創新品牌，用腳步丈量土地，用文字挖掘故事，用專業的品牌敘事，讓每一份來自貴州的珍寶，都帶着文化的溫度和品質的背書。
快手三農生態大會上，貴州風物市集擺滿了各種特色產品。
於是，一場由貴州省農業農村廳指導，快手提供流量生態，地道風物進行文化賦能的三方聯動，便水到渠成。
-03-
在烏江寨的“雲端市集”
老鐵們到底看見了啥？
讓我們回到遵義烏江寨現場，看我們是如何把想象變成現實的。
快手三農生態大會落地風景如畫的烏江寨。
秋季，烏江寨風景如畫，市集更是熱鬧非凡，從刺梨原漿到酸湯底料，從貴州酸湯到抹茶餅乾，每一樣產品前都圍滿了好奇的“老鐵”。
一位嘉賓正在品嚐貴州刺梨汁。
一位身着苗族盛裝的嘉賓，在品嚐玫瑰苦蕎鮮花餅後被瞬間驚豔，這是味蕾的驚喜，也是對貴州風物創新的讚美。
還有來自貴州本地的“老鐵”，來到擺滿辣椒的攤位前，滿臉自豪地向大家介紹不同種類的辣椒製品，此時，他不只是百萬網紅，更是想爲“貴品出山”加把力的千千萬萬人的縮影。
在貴州風物市集上，嘉賓點贊貴州農產品。 攝影/盧允聰
這份熱鬧，對於貴州本地品牌而言，也是實實在在的機會。現場有品牌負責人表示，能和快手的達人面對面，讓他們親手摸、親口嘗我們的產品，是非常難得的機會。
但如果從更深層次的角度看，這場市集的巧妙之處，遠不止於熱鬧。它更是一場讓展銷和傳播緊密相連的創新實踐。
在主辦方精心策劃的“貴州風物市集”裏，集中展示了赤水金釵石斛、威寧苦蕎、織金竹蓀、麻江藍莓等14個入選農業農村部精品培育計劃的貴州“尖子生”。而來自全國的頭部三農創作者，更是舉起手機，帶領粉絲沉浸式地體驗着貴州的農特產品，讓這些深山裏的寶貝不僅“被看見”，更通過鏡頭把一時的吸引力，實實在在地變成了影響力和購買慾。
各地的朋友齊聚貴州烏江寨，表達自己的喜悅。
這場大會的意義，遠不止於一次熱鬧的市集或幾場直播、幾十條短視頻。它更像一座橋樑，連接着屏幕內外的世界。近年來，貴州正致力於打好“生態、文化、共情”三張牌，讓農業品牌成爲促進農民增收、推動產業振興的重要支柱。而這場大會，正是希望讓短視頻創作者與貴州的綠水青山、地道風味碰撞出更多火花，讓更多人看見貴州“四在農家·和美鄉村”建設的豐碩成果。
更重要的是，它讓更多本地的致富帶頭人、農民企業家、農技專家，能和全國同行交流學習、打開思路。讓手機變成新農具，讓農民變成達人，學會用新媒體分享農村生活、講好農業品牌故事，這或許纔是品牌發展最動人的溫度。
就像快手三農社區內容中心負責人烏日娜在演講中提到的，快手早已是集“社交場、生活網、生意場”於一體的數字社區，而這次大會，正是這三個場域在線下的生動落地。
“我在貴州等你”。
這份共振的背後，更多的還有來自政府的堅定支持。貴州省農業農村廳一級巡視員方濤在致辭中，將這次合作定義爲“政府搭臺+流量推動+文化賦能”的深度實踐。他希望通過老鐵們的鏡頭，讓更多人認識貴州、瞭解貴州、愛上貴州的“地道風物”。
看着眼前的一切，我們更加堅信，我們所做的，不僅僅是推廣農產品。我們是在促成一種新的連接，用我們的專業，用快手的平臺，讓貴州的美好，都能被看見、被品嚐、被珍惜。
文 | 姜妍
編輯 | 風物君
圖片編輯 | 王家樂
未標註圖片來源 | 快手三農生態大會
