我家基本上不喫反季節的菜，順時而食是古人的養生智慧，跟着喫準沒錯。這不開春後，各種春菜頻繁出現在我家飯桌上，春天要少喫酸，多喫甘，多多喫春菜，幫助身體生髮陽氣，陽氣足，今天分享給大家5種春菜，鮮嫩營養正當時，別錯過。
一、韭黃香乾炒肉絲
這道韭黃香乾炒肉絲色香味俱佳，豬肉絲鮮嫩多汁，韭黃清香爽口，香乾口感細膩，搭配在一起相得益彰。
食材：韭黃，香乾，豬肉絲
做法：
1、豬肉絲用料酒、一丟丟老抽、胡椒粉、少許澱粉、食用油抓勻醃製十分鐘。
2、韭黃洗淨切段，香乾切片備用。
3、熱鍋倒油，倒入肉絲炒變色盛出；接着添點油放入香乾，翻炒一會加入韭黃，炒至斷生，來一點生抽，一勺糖，一勺松鮮鮮（雞精），倒入肉絲翻炒均勻即可。
二、蒜蓉板藍根青菜
最近被這個“藥食同源”的新奇蔬菜種草了，「板藍根青菜」（不是藥！是油菜雜交品種），脆甜無苦味，維生素C是蘋果30倍！
做法：
1、板藍根青菜洗淨切段，蒜切末。
2、油熱下蒜末爆香，大火快炒1分鐘，加少許鹽、生抽調味。
3、炒至翠綠出鍋，蒜香混合清甜，下飯又養生！ 板藍根青菜別炒太久，掌握好火候易炒老、炒糊。
三、貢菜拌毛肚
這個菜很開胃，過年的時候大魚大肉，不妨年後多喫兩次這個菜開開胃吧。
食材：千層肚、黃喉、貢菜、蒜末、小米辣、辣椒麪、白芝麻、生抽、醋、鹽、白糖、味精、蠔油、花椒油、香油。
做法：
1、起鍋燒水，下貢菜，煮1分鐘撈出備用，鍋中加少許料酒，下入千層肚和黃喉，水開10秒撈出，一起過冷水後控幹水分。
2、熱油淋入料碗，攪拌均勻倒入盆中，加少許生抽、蠔油、白糖、味精，適量醋，鹽，少許花椒油和香油（有條件的再來一大勺四川紅油辣子），攪拌均勻。沒加紅油辣子已經很好喫了，再加點紅油辣子得香成啥樣
四、胡蘿蔔青蒜炒肉
春天的胡蘿蔔搭配春天的青蒜，營養又美味。
食材：五花肉、胡蘿蔔半根、蒜苗兩根、蒜頭幾瓣、小米辣一個
做法：
1、鍋裏放一點點油潤鍋，放入五花肉煸出油，中途加入蒜白和蒜頭煎出香味
2、鍋裏內留一點油多餘的倒出以後炒菜用，加入胡蘿蔔和小米辣翻炒，加一勺鹽半勺醬油翻炒一分鐘左右，加入清水小煮兩分鐘，加入蒜苗葉大火翻炒幾下，出鍋
五、黃豆芽海帶苗豆腐湯
老人常將“春喫芽”，特別是“破竹之勢”的芽菜類，例如：筍子，綠豆芽，黃豆芽，枸杞苗，豌豆苗，香椿頭，有助於陽生氣發，激活一的年陽氣。
食材：黃豆芽，海帶苗，老豆腐，香蔥
做法：
少量橄欖油煎好豆腐，簡單炒一下豆芽，倒入開水，放白胡椒粉，特鮮醬油少許，鹽少許，煮沸騰，放入海帶苗，煮三分鐘，最後放香蔥起鍋，雖然是素菜，但很清爽鮮美。
