2月26日，國家市場監督管理總局發佈《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），對網絡餐飲平臺提供者和入網餐飲服務提供者的食品安全責任提出了更加明確的要求。
2月27日，淘寶閃購和美團先後對《規定》進行了回應。淘寶閃購表示會積極執行相關規定，並深度融入平臺運營的各個環節，切實提升外賣“放心指數”。此外，在監管部門的指導下，平臺將聯合生態夥伴與社會各方持續建設“3+1+AI”食品安全共治體系，並引入外賣騎士“隨手拍”及時發現並上報潛在風險。
美團則表示，將堅決擁護、嚴格遵守、全面落實各項要求，同餐飲商家、產業上下游等夥伴緊密合作，建設智能、主動的食品安全體系，推動社會共治，全流程做好食品安全工作。
舉措方面，美團將繼續推廣“明廚亮竈”，讓更透明的放心商家被更多消費者看見。2025年，已有40餘萬商家開通“明廚亮竈”，並獲得了平臺的現金、流量等扶持，平臺將進一步加大投入，繼續爲餐飲商家提供資金、流量和技術支持，並加快研發圖像識別、後廚預警等食品安全AI產品。
美團同時表示，除廣泛邀請騎手作爲食品安全監督員之外，平臺將在各地市場監管部門的指導下，進一步探索社會共治，邀請消費者、從業者參與監督。
京東則回應稱，京東外賣始終堅持“品質外賣”定位，致力於打造行業最嚴審覈標準，建立視頻驗真、照片複檢、騎手監督等線上線下多重審覈機制，拒絕幽靈外賣，保障品質和食品安全。同時，已逐步和各省市監管部門建立商戶電子證照等數據接口對接，加強對商家證照覈驗和管控的能力。
從舉措看，上述平臺都將騎手作爲一線的食品安全監督員。事實上，平臺在治理食品安全問題上不少線索都由騎手提供。去年一起查處虛假店鋪的案例中，是騎手向美團平臺上報線索，稱找不到名爲“趙姐鍋盔酸辣粉”的門店，到了門面只看到另外的門頭賣牛肉麪、疙瘩湯，平臺覈實情況後下架了該店鋪。
此外，AI也成爲平臺加強食品安全管理的工具。網經社電子商務研究中心數字生活電商分析師陳禮騰對第一財經記者表示，平臺在驗證外賣商家資質時，可以使用技術鑑別，通過大數據分析和人工智能技術，自動識別並過濾虛假信息和異常行爲。平臺也可以不定期檢查已入駐商家的經營狀況，防止商家共用資質或上傳虛假信息。
食品安全一直是社會關注的重點。去年起外賣平臺加強了對食品安全的管理，併發起行業公約。去年11月，包括美團、京東在內的8家網絡食品交易第三方平臺企業共同發起《網絡食品交易第三方平臺食品安全管理自律公約》，舉措包括嚴格審查入網食品生產銷售者資質信息、嚴格入網食品銷售行爲監測和風險排查以及協同建立入網食品生產銷售者“黑名單”制度等。
陳禮騰認爲，新規落地後消費者食安保障顯著提升，同時正規商家競爭環境改善，黑作坊被加速清退，行業將從無序擴張走向規範良性發展。
(本文來自第一財經)
