中國哪裏的羊肉最好喫？“食無定味，適口者珍”，這本是一個沒有標準答案的問題。但真正的美味，依然可以得到多數人的公認。我自己也喜歡喫羊肉，尤其每年冬天，我家至少要消耗幾十斤羊肉。這些年，大江南北的羊肉都網購過，去外地旅遊時，當地的羊肉美食也是首選。今天就來說說我認爲最值得回味的三個地方的羊肉，看看您是否喫過。
貴州的黑山羊肉
一直以爲南方沒有什麼好羊肉，普遍羶味重。但去貴州旅遊後，喫了當地的羊肉粉，發現當地的矮腳黑山羊肉味道極爲獨特鮮香，還帶着奶香味，羊肉粉喫了真的是久久難忘，可惜外地沒賣的。後來又專門去喫了一次正宗的黑山羊，那真是大飽口福。
貴州的山羊肉質緊實，自帶奶香，彈牙勁道，膠質感厚重。不論是紅燒還是黃燜，怎麼烹飪都不會發柴，味道一絕。唯一的缺點是不太適合燒烤，可能是因爲肉比較瘦，烤出來會有些硬，燒烤這塊兒還是得看綿羊肉。
寧夏吳忠的羊肉
寧夏吳忠有一個鹽池縣，聽名字就知道，這裏鹽礦資源豐富，歷史上是重要的食鹽產地。這裏養的羊叫鹽池灘羊，喫的是礦物質豐富的草，喝的是含鹽分的水，羊肉最明顯的特點就是幾乎沒有羶味。
最推薦的喫法是用清水煮制的手把羊肉，味道真的驚豔。肉質細嫩，脂肪分佈均勻，肥而不膩，香味濃郁，入口即化。
甘肅的羊肉
你如果去蘭州，別光惦記着喫牛肉麪，一定得嚐嚐他們當地手抓肉，量大實惠，一斤普遍在三四十元（熟的），尤其是手把的羊脖子肉，清水煮熟，奶香味就飄散出來的，一吸溜，那肉就嘩啦啦全進嘴裏了，也是幾乎沒有羶味的。
甘肅很多賣羊肉的攤位都很粗獷，能喫到羊的每一個部位。一個完整的羊頭，羊眼、羊腦、羊頭肉，一樣一樣喫下去，根本意猶未盡，美味難以言表。
如果是說到喫羊肉串，那基本還是北方城市更出色，因爲羊肉串通常使用的是綿羊肉，北方本身就是綿羊的主產區。
新疆、東北、徐州等燒烤強市自不必說，這裏特別提一個隱藏的烤串城市：鄭州。河南的鄭州、新密等地有不少少數民族聚居區，牛羊肉的處理水平相當高。尤其是燒烤方面，突出的是羊肉本身的香味，調料很少，但烤串味道卻極佳。
其實，中國哪裏的羊肉最好喫，說到底因人而異。每一種喫法都有它獨特的靈魂。只要真材實料、用心烹飪，哪裏都是“天下第一羊”。你喫過哪一地的羊肉最讓你難忘？歡迎留言交流。#美食分享#
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