老話說“夏季補一補，一年不受苦”，隨着時間的推移，小暑，三伏天就要馬上來臨了，這是一年中最爲炎熱的階段，人們爲了防暑降溫，往往都喜歡貪涼。殊不知雖然降溫了，但身體內的陽氣也在漸漸損耗，反而會給身體造成隱患。
所以老輩人常說夏季要少貪涼多補陽，這樣才能舒服一整年。說起夏季補陽，有些地區的人會喫羊肉，桂圓等食材，認爲這些食物是最佳食材，不否認羊肉桂圓確實營養，但是這2種食材比較“猛烈”，特別容易引起上火。
夏季要補陽，要選擇一些“內斂”的食物，鱔魚就是一個非常不錯的選擇，溫補氣血，祛溼健脾，補而不燥。關鍵鱔魚的口感也比較好，喫起來別有一番滋味。
下面就給大家分享幾種鱔魚的家常做法，學會後多給家人喫，三伏天過得更加舒服。
一、響油鱔絲
主要食材：冰鮮鱔魚絲、蔥、薑絲、蒜末
1、準備鱔魚絲，然後加入鹽，麪粉，倒入清水給它充分的抓洗幾遍，這樣可以去除腥味，還能清洗的更加乾淨。
2、準備小碗裏，加一勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺玉米澱粉攪拌均勻備用
3、鍋裏熱油放蔥薑蒜炒香，倒入鱔魚絲加一勺料酒燜幾秒去腥。
4、倒入醬汁，少許熱水蓋上蓋子中小火煮熟出鍋，撒上蔥花、蒜末澆上熱油即可 。
二、爆炒鱔段
主要食材：黃鱔，青紅椒，薑片，蒜頭，小米辣
1、鱔魚洗乾淨，切成小塊備用。
2、鍋中熱油下魚煸炒微焦後，加入蒜頭，薑片，小米辣，一勺料酒爆炒。
3、再倒入少許水，加一勺醬油，蠔油，少許老抽，鹽和雞精調味，燒至收汁倒入青紅椒翻炒均勻出鍋。
三、紅燒鱔段
主要食材：鱔段，大蒜一顆去皮，姜切絲，蔥切沫。
1、準備鱔段加鹽搓洗，去掉表面的粘液和腥氣，搓洗乾淨後清水洗淨備用。
2、鍋裏熱油後放入大蒜煸炒到微微金黃，然後放入鱔段大火煸炒，把水份炒出來。
3、接着開始調味，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一小勺鹽，少許白糖，一小碗清水，大火煮開，小火煮10分鐘。
4、時間到了後，大火收一下汁水，撒上蔥花就可以出鍋了。
四、鱔魚木耳湯
主要食材食材：黃鱔一條、黑木耳、山藥、枸杞
1、黃鱔處理乾淨燙一下，清洗乾淨切段備用，所有配菜清洗乾淨切好備用。
2、鍋中油熱放入黃鱔翻炒均勻，加入姜蒜料酒炒香，加入開水，放入黑木耳大火燒開，蓋上蓋子轉小火煮5分鐘。
3、時間到，放入山藥片、枸杞再煮5分鐘.
4、放入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以出鍋啦。
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