最近，大家都喫上豆角了吧！
扁豆、豇豆、荷蘭豆、四季豆......各自做法不同，但總能拿捏住我們的胃口。
這裏面我比較喜歡的，就是架豆王了。
它是四季豆裏的一種，能炒能烤，就算做成這種小餅，照樣鮮脆可口。
爲了保證安全，豆角我是提前焯過水的，加了鹽和油，即便多焯一會兒，豆角的顏色也足夠鮮亮。
還是攤早餐餅的做法，切碎的豆角也比較好熟。
做好的小餅金黃焦脆，可以配粥，也能夾在小漢堡或者虎扒包裏。很有意思的中式漢堡，我們家兩個孩子都很滿意。
除了好喫之外，豆角的營養價值也很高。
不管是膳食纖維、蛋白質，在蔬菜堆兒裏都是佼佼者。
同時還能提供不錯的飽腹感，想要做身材管理的朋友也可以常備。
- 豆角小煎餅 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
豆角200克 / 胡蘿蔔60克
雞蛋1個 / 麪粉80克 / 午餐肉1片
輔料：鹽、松茸鮮、醬油、食用油、蔥花
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
這個季節各種豆角都上市了，不管什麼品種，豆角炒或者烙之前，我都建議你們焯一下。沸水鍋里加油和鹽，這樣給豆角焯水的時候，豆角的顏色才能保存得很好。
02
焯水的時間不用特別長，我是焯了2-3分鐘的，如果你們擔心弄不熟的話，可以焯5分鐘。
03
焯好水的豆角撈出來切丁，一方面是爲了好嚼，這樣烙的時間也更容易熟。
04
作爲配菜的胡蘿蔔同樣焯水、切丁，如果你們要換成其它的配菜也一樣。
05
圖省事兒可以用午餐肉，如果對味道要求高的，就用炒過的牛肉碎代替。
06
將這些食材和雞蛋、麪粉都混合起來，這倆都是不能替換的，小餅想要成型都靠它們了。
07
調味的東西不用太複雜，蔥花、鹽、松茸鮮、食用油和醬油，烙好了也不用搭配其它醬料，入味好喫。
08
給小餅塑形之前，在手上噴點油，是防粘的老套路了。
09
最近我發現還是用電餅鐺烙東西比較力氣，好處是不用開火，少遭罪。在手裏塑形好的豆角丸子都放到鍋裏，再用手輕輕按一按，比你捏一個豆角小餅省勁兒多了。
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這種上面的電餅鐺就需要我們兩面噴油了，再蓋上蓋子讓它自己烙。
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中間我們翻個面，這時候也不用蓋蓋烙了，等到小餅兩面都染上金黃了就能出鍋。
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作爲一個山東人，我太懂夏天的豆角了。
白芸豆和紫芸豆很適合燉，豇豆適合做成各種醃菜，也是很多包子裏的常客。
而要做今天這種豆角小餅，我還是覺得架豆王更加權威。
它比豇豆的口感好，也更嫩一些。
做成小餅脆嫩可口還特別清爽，比炒豆角更受歡迎！
