賈國龍又開新店了。這回叫"天邊砂鍋燜面"，主打內蒙古巴盟風味。
他的新品牌“天邊砂鍋燜面”在上海一口氣又開了三家店——靜安區、嘉定區、浦東新區，而且全是直接在原來的西貝莜麪村原址上改的，連服務員都是那幫老面孔。這操作，很賈國龍，依然是那種“要麼不做，要麼搞大動靜”的風格。
自從西貝風波之後，賈國龍一直都是站在輿論的風口浪尖，這次的燜麪店同樣存在許多質疑，因爲有店鋪的評分僅爲3.8分，對於這種情況，網友們認爲“賈總這次是凶多吉少”。
爲啥大家都不看好賈國龍的再次創業呢？我總結了一下，大概有這3個關鍵點，每一點都直戳痛點。
一、“親民價”不親民
這是賈國龍的老毛病了，從"賈國龍中國堡"到"小鍋牛肉"，再到現在的燜面，屢教不改。一碗羊肉辣皮子燜面43元，豆角排骨燜面也是43元，最便宜的砂鍋甘藍土豆燜面還要36元。人均消費61元，這是大衆點評上實打實的數據。
可你放眼市面上的燜面品牌，籠王燜麪人均16元，冰城外婆人均24元，就連客單價最高的鄉村居也不過47元。
問題就出在這兒。顧客心裏認定燜面是快餐，是工作餐，是二三十塊錢喫飽的事兒。可賈國龍偏要把它做成"有調性"的餐飲，大砂鍋像洗臉盆，裝修走工業風，晚上還請樂隊演出。成本高，定價自然下不來。
一位消費者說得直白："喫飯的錢都花在環境上了"。另一位更不留情面："喫個便餐，還算有性價比"——這話聽着像誇，細品是罵，意思是除了環境，別的也就那樣。
賈國龍理想中的定位是人均三十多元的工作餐，可實際消費遠遠超出。顧客認知和品牌定價擰着勁兒，這生意怎麼做長久？
二、透支信任
大家都還記得幾個月前羅永浩那通“預製菜”的炮轟吧？當時西貝陷入巨大的信任危機，賈國龍消失了100天，大家以爲他在閉門思過，結果他帶着“現炒現做”的燜麪店回來了，還搞了個明廚亮竈，號稱全過程透明。
但在網友眼裏，這更像是一場“作秀”。你透明是透明瞭，可那高得離譜的溢價還在啊！更讓人無語的是細節：在這個人均五六十的麪館裏，竟然還要強制收5塊錢的茶位費！茶水還得自己倒，餐巾紙不夠還得自己去要。
這種“又要馬兒跑，又要馬兒不喫草，還要收草料費”的做法，讓消費者感到極度不適。網友們覺得，賈國龍根本沒真正反思，他只是換了個馬甲，把西貝那套“高溢價、重裝修、輕服務”的邏輯照搬到了麪館裏。那種骨子裏的傲慢，讓他始終無法真正蹲下來和普通打工人共情。
三、西貝的包伏太重
這是最關鍵，也是最致命的一點。賈國龍開這家燜麪店，明面上的理由是"承接西貝關店後的部分門店和員工"。說白了，燜麪店是西貝危機下的"接盤俠"，既要接門店，又要接員工，還要接那一屁股債。
可消費者不傻。新店店員親口承認"有一部分員工的確是從西貝過來的"，但又說"新品牌不想讓大家和西貝關聯到一起"。這話聽着就心虛——你用的西貝的人，西貝的供應鏈，西貝的錢，怎麼可能割得乾淨？
更麻煩的是賈國龍本人的IP。過去十年，他頂着大名開了多少品牌？賈國龍功夫菜、賈國龍中國堡、賈國龍小鍋牛肉、西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃……最短命的活了3個月，最長命的撐了2年，全軍覆沒。
結語
賈國龍是個不服輸的人，這一點沒人否認。從海鮮酒樓到西貝莜麪村，他確實證明過自己。可這些年，他像是掉進了一個循環：不斷開店證明自己，不斷關店證明失敗，再開店，再失敗。
網友那句"凶多吉少"，不是詛咒，是旁觀者清。餐飲這行當，最終靠的是復購，是日常，是"今天不知道喫啥，就去那兒"的習慣。可賈國龍的燜麪店，現在更像一個打卡景點——新鮮勁兒一過，排隊的人散了，留下的纔是真考驗。
那麼大家覺得賈國龍的燜麪店未來會怎樣呢？會再創輝煌嗎？
