今天是中伏的第一天，俗話說“冷在三九，熱在中伏”，一年中最悶熱潮溼的時段正式登場。中伏是“三伏天”中最難熬的一段。空氣溼度高、氣溫持續高位，人容易疲乏、胃口差、沒精神，連飯都不想喫。
老傳統講究“頭伏喫餃子、二伏喫麪、三伏喫雞”。頭伏我們喫了餃子，今日二伏開場，按老輩人說法——喫麪最應景。
爲什麼中伏要喫麪？
一是營養補充：二伏時正是小麥新收季節，新麥做的麪條營養豐富，味道好，能爲高溫下出汗多、體力消耗大的身體及時“加油充電”。
二是開胃易消化：天氣悶熱、溼度大，不少人出現食慾下降的情況。麪條做法多樣，涼麪、熱湯麪、拌麪隨心換，不油膩，口感順滑，最適合“喫不動飯”的時候。
下面給大家推薦幾款中伏喫麪經典做法，簡單易做，熱天喫着特別舒服！
一、大骨面
準備排骨或大骨頭，先焯水去腥，再換清水加入蔥段、薑片、少許鹽，大火煮開後轉中小火慢燉約1.5小時。湯色乳白，香味濃郁，瘦肉輕輕一撥就散，湯頭香而不膩。
煮麪的時候直接用骨湯做湯底，撒點青菜和香蔥，再來兩塊啃着香的骨頭，湯香面順，一碗下肚從胃裏暖到心裏，比外賣裏的“大骨面”強太多。
二、酸菜肉絲麪
天熱沒胃口？試試酸菜肉絲麪準沒錯。豬裏脊肉切細絲，用生抽、澱粉抓勻醃 10 分鐘；泡好的酸菜沖洗幾遍擠幹水，切小段備用。
鍋中熱油，下肉絲炒至變色，再加入酸菜翻炒，加入高湯或清水煮開，下麪條煮熟即可。鹹香酸辣的湯底特別適合中伏天沒胃口的時候，既開胃又能補充鹽分和水分，是很多北方家庭的“二伏標配”。
三、 麻醬涼麪
高溫天就饞這口涼絲絲的麻醬麪。麪條煮熟後過兩遍涼開水，瀝乾水分拌點香油防粘。芝麻醬加溫水調開，加生抽、香醋、少許糖和鹽攪勻，淋在麪條上。
切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲鋪在面上，撒把炸花生碎，拌勻後每根麪條都裹着香濃的麻醬，脆爽的蔬菜中和了醬的厚重，一口下去冰冰涼涼，芝麻香混着醋香在嘴裏炸開，悶熱感瞬間被澆滅。
四、蔥油拌麪
鍋裏放油，小火炸香蔥段，小火慢炸至蔥變焦黃撈出蔥渣，加入生抽、老抽、糖、鹽調成醬汁。
麪條煮好後瀝乾，拌上蔥油醬汁，挑一筷子送進嘴，麪條滑溜筋道，蔥油的焦香裹着醬香，簡單樸素卻喫得人滿足，連挑食的孩子都能扒光一大碗。
願你在這悶熱的中伏天裏，喫好每一頓飯，也別忘了告訴家人：今天該喫麪啦！#頭號創作者激勵計劃#
