“頭伏日頭二伏火，三伏像烤火”，不知不覺明天就是三伏中的“中伏”了，中伏的到來意味着天氣將會比初伏更加炎熱，除了熱之外空氣裏更顯悶溼，所以這樣的氣候人們也習慣稱之爲“上蒸下煮”。
中伏的來臨，防暑降溫成爲了最重要的事情。當然中伏也是傳統節日，從古到今也流傳着許多民風習俗。按照傳統中伏民間有喫麪條的習俗，中伏喫麪的傳統可追溯至三國時期。《魏氏春秋》記載名士何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裏的“湯餅”正是現代熱湯麪的前身。
當然從科學的角度來看，因爲天氣熱人們消耗大，喫點麪條可以更好的補充體力，第二麪條寓意長長久久，象徵着幸福生活長久。
明天進入中伏，老話說“3面不上桌，福氣不進門”，所謂“三面”，並非單指麪條本身，而是融合了麪食主體、時令配菜與養生搭配的完整體系。
二、長壽麪
麪條細長的形態被賦予“福壽綿長”的寓意。製作時不妨選用雜糧面：蕎麥麪、綠豆麪或玉米麪，既沒有負擔，又增加膳食纖維。如老北京炸醬麪用六種菜碼平衡營養，陽春麪則以清淡湯底養護胃腸。
推薦食譜【肉醬拌麪】
主要食材：肉末、麪條、黃瓜、蔥蒜、小米椒
1、先把料汁調好以免手忙腳亂：碗中倒入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺甜麪醬、一勺豆瓣醬、少許糖、一勺澱粉，最後倒入一碗清水攪勻。
2、起鍋燒油倒入肉末炒出油，倒入蔥蒜小米辣炒勻，倒入料汁小火煮至濃稠關火。
3、鍋中水開下麪條、煮熟後撈入冷水中過一遍，撈出到碗中，澆上肉醬和黃瓜絲，拌勻開喫吧！
二、祛溼面
中伏配菜當選清熱利溼的時令食材：苦瓜含苦瓜苷，其苦味更能刺激消化液分泌，蓮藕/蓮子清心除煩，可切片涼拌或熬成藕湯澆面。鴨肉高蛋白低脂肪，“二伏一隻鴨”的傳統正爲補充伏天消耗的元氣。
推薦食譜【鴨肉面】
主要食材：半隻鴨、手擀麪
1、鴨肉洗淨後切成塊，放入冷水鍋中，加入 1 湯匙料酒和 1 片生薑，大火煮開，撇去浮沫，撈出鴨肉用溫水沖洗乾淨。
2、鍋中放少許油，油熱後放入蔥段、薑片、八角、香葉炒出香味，放入鴨肉翻炒至表面微黃。
3、加入 1 湯匙料酒、生抽、老抽翻炒均勻，使鴨肉均勻上色，然後加入足量熱水，沒過鴨肉，大火燒開後轉小火慢燉 1.5-2 小時，至鴨肉軟爛，最後加入適量鹽和胡椒粉調味。
4、另起一鍋燒開水，放入麪條煮熟，同時放入青菜焯燙至熟，撈出麪條和青菜放入碗中。將燉好的鴨肉和湯汁澆在麪條上，撒上香菜即可。
三、開胃面
高溫易致食慾不振，調味宜選酸辛搭配：山西過水麪配蒜泥醋滷，蒜素殺菌、醋酸開胃，川味涼麪加花椒油，麻香激發味蕾；江南蔥油麪用小火慢熬蔥段，香氣溶於油脂，澆在面上滿室生香。
推薦食譜【酸湯麪】
主要食材：麪條、雞蛋、火腿、小青菜
1、碗中放蒜末、辣椒粉、熟芝麻，加兩勺熱油激出香味。
2、倒入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻。
3、煎一個荷包蛋和幾片火腿，鍋中水開下麪條，快煮熟時放幾顆小青菜煮一分鐘關火。
4、煮好的面撈入碗，澆上料汁，舀幾勺麪湯，放上荷包蛋青菜和火腿就可以開喫。
老話說“頭伏餃子，二伏面”，所以說明天二伏了，大家記得多喫麪條哦，不過麪條是北方的習俗，不知道南方的朋友你們頭伏會喫什麼呢？
