老話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，不知不自覺7月30日就要進入二伏了，雖說今年的二伏縮短了10天時間，但是高溫天氣卻不容小覷，人們需要第一時間做好防暑降溫的工作。
二伏天民間有喫麪的習俗，從氣候來看，二伏天炎熱，人易胃口差，麪條好消化，能減輕腸胃負擔；從營養講，麪條富含碳水化合物，可快速補充能量，應對高溫消耗；且此時新麥收穫，用新麥做的麪條新鮮筋道，寓意嘗新納福。
喫麪條少不了菜碼，但是三伏天建議少喫韭菜和西紅柿，因爲三伏的韭菜沒有春天的鮮嫩口感，而且口感很柴，喫完了並不好消化。而現在西紅柿比起以前口感差太多了，汁水少還不鮮甜，所以也最好別喫了。
一、豆角
豆角是夏季的應季蔬菜，老話說“夏喫豆，勝似肉”，豆角營養豐富，喫起來口感豐富，要是搭配肉一起做個燜面，那別提有多過癮了。
推薦食譜【豆角燜面】
主要食材：豆角、五花肉、麪條、蔥薑蒜、西紅柿
1、準備一把豆角，先用尺子量一下，然後切成4釐米的小段，切好裝盤備用。
2、準備5塊錢的五花肉切成厚厚的薄片。肉片不要太薄，那樣喫起來不香，但是也不能太厚，否則會變得膩口。
3、熱鍋涼油，倒入五花肉，這樣炒肉就不會粘鍋，先把油脂炒出來，這樣喫着香，還不油膩。
4、把肉皮炒到透明後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，然後倒入豆角和西紅柿，繼續翻炒個十幾下就可以了。
5、接着開始調味，加入鹽、生抽、醬油、雞精、五香粉，將調料翻炒均勻，把醬料的香味炒出來，加入開水，剛好沒過食材即可。
6、然後把麪條均勻地鋪在上面，麪條不要太多，儘量鋪平即可，麪條選擇中等粗細的口感最好，蓋上鍋蓋燜8分鐘。
7、時間到了後撒上蔥段，用筷子瘋狂攪拌均勻。
二、黃瓜
夏天正是喫黃瓜的季節，此時的黃瓜水分足，口感鮮嫩，不管是生喫或者涼拌都很美味。喫熱麪條黃瓜很少放，但是夏季喫涼麪那麼黃瓜必不可少，讓麪條的口感都會變得清爽，關鍵還解膩。
推薦食譜【香辣涼麪】
主要食材：麪條，花生，黃瓜絲，香菜，小米椒
天氣越來越熱了，涼麪也成爲了很多人喜歡的美味之一，勁道的麪條，配上黃瓜絲，口感香辣爽口，喫起來別有一番滋味。
1，先準備一根黃瓜清洗乾淨去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，準備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能喫辣，可以不用放。
2，鍋裏倒入適量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼裏啪啦作響，盛出放涼，油溫升高後潑入蒜末裏面。
3，花生放涼後加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺鹽，一勺糖，再放入適量辣椒油，最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。
4，鍋裏水開後，下入麪條，麪條煮到9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好後放入清水裏面過涼，然後控水撈入碗裏。
6，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開喫了。
三、菌菇
菌菇營養豐富，含優質蛋白質、膳食纖維、多種維生素及礦物質，能補充能量、促消化、助代謝等。夏天喫菌菇，可增進食慾、增強免疫力，且低熱量不易發胖，烹飪方式多，好處頗多。
推薦食譜【菌湯麪】
主要食材：幹茶樹菇 幹香菇 新鮮口蘑 新鮮蟲草菇 麪條 香菜 蔥花
1，先將所有菌菇放入盆子裏，然後倒入清水清洗乾淨，然後把茶樹菇和幹香菇撿出來，倒入溫水浸泡10分鐘，泡好的水不要倒掉，一會兒要用到。
2，砂鍋裏面倒入適量油，油熱後放入口蘑小火慢煎，把口蘑的汁水煎出來，這樣湯味更鮮，然後倒入泡好的茶樹菇和水，水一次性加足，再加入蟲草花，攪拌均勻，蓋上蓋子先大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時。
3，時間到了後，咱們打開蓋子，哇，湯的鮮味太濃郁了，加入幾顆冰糖，一點兒生抽，鹽可以多來一些，因爲一會兒要澆湯，放少了味道會很淡，攪拌均勻後關火，讓菌湯沉澱一下，接着咱們再煮麪條。
4，水開後下入麪條，儘量選擇細一點，而且不易煮斷的，差不多點1-2次水就可以了，不要時間太長，煮得太軟，面沒有嚼頭。
5，撈好的麪條裏盛入菌湯，再放入一些菌菇，撒上蔥花和香菜，美味既成
以上就是今天所分享的3種麪條做法，馬上三伏天了，大家不妨給家人做起來吧，安穩健康度過最熱的三伏天。
