你有沒有想過這個問題：我們喝的青島啤酒，用的啤酒花爲啥不是中國本土的？中國明明也有啤酒花，爲啥還要從美國進口？很多人都有這個疑問，但真正瞭解其中“門道”的，沒幾個。
前段時間端午放假，我去山東旅遊了。打卡了淄博燒烤，配上青島啤酒，那叫一個美！淄博燒烤能火，不是沒道理的，量大又好喫，煙火氣十足。青島啤酒也讓我印象深刻，酒花豐富又飽滿，苦味鮮明，香味濃郁。
喫完燒烤、喝完啤酒，我還去參觀了青島啤酒酒廠。
酒廠工作人員說，青島啤酒有獨特的香味和苦味，泡沫也穩定，這都是因爲釀造時用了優質啤酒花。而且，用了啤酒花，啤酒的防腐能力也提高了。毫不誇張地說，別的可以沒有，但啤酒花一定得有。
啤酒花受氣候、地域等因素的影響，會表現出不同的風味、苦度和香氣，所以不同的國家有不同種類的啤酒花。比如，德國啤酒花香氣濃郁、苦度高，美國啤酒花風味平衡、適用性廣。青島啤酒用的啤酒花，很多都是從美國進口的。
我覺得很奇怪，因爲據瞭解，青島啤酒廠早在1950年就在青島李村試種了32畝啤酒花，還成功培育出了“青島大花”這個品種。爲啥到現在，青島啤酒還大量用美國進口的啤酒花？
工作人員解釋說，國產啤酒花雖然成熟了，但在工業化生產中，風味和苦度都沒有那麼突出了。而美國的啤酒歷史悠久，擁有更成熟的啤酒花種植、採摘、儲存技術，所以在風味和香氣上能保持得更好。
青島啤酒廠雖然有自己的啤酒花基地，但爲了滿足不同口味的啤酒需求，特別是高端產品線，還是需要一些“風味更穩定”的啤酒花。美國進口的啤酒花，在某些特定風味表現上，比國產的“青島大花”更符合市場需求。
這麼看來，青島啤酒用美國產的啤酒花，不是因爲國產的不好，而是它追求高品質，想把啤酒釀得更好。相反，有些啤酒廠商卻只顧着錢，爲了降低成本，把啤酒花換成啤酒花製品，釀出來的酒差強人意。
不光啤酒界這樣，白酒界也如此。很多白酒廠家爲了節約成本，直接用食用酒精和各種添加劑代替糧食。不過，也有像青島啤酒這樣追求高品質的品牌。比如下面這兩款白酒，在白酒圈口碑很好，銷量也連年上漲。
南池翠N9
去年我去邛崍出差，老同學請我喫飯，用的就是這款酒。他還笑着說，這酒是邛崍的“活化石”！我看包裝挺高檔的，紅金配色，瓶型也復古典雅，但牌子我沒聽過，所以一開始我有點懷疑。
以爲老同學誇大其詞，但喝過之後，發現這酒口感很像大幾百的名酒。我問過老同學才知道，這酒用的老窖泥，和五糧液古窖池的微生物是一樣的。而決定五糧液口感和品質的，就是這些微生物菌種。
聽到這，我有點擔心，萬一這酒也要賣幾百上千，那這人情可就難還了。結果他跟我說，這酒的廠家爲了讓普通人也能品到名酒口感，廣告投入少，又是自己直營，所以一瓶只要百元出頭，讓我敞開肚皮喝。
這我確實沒想到，這瓶酒居然只要三斤牛肉錢。平時自己喝不心疼，招待親戚朋友也有面子。我打算返程的時候捎幾箱回去，但老同學說這酒只有網上纔有賣。我聽完就買了，之後一直是我家裏的常備酒。
鴨溪窖酒
很多人以爲貴州只產醬酒，其實貴州也產濃香酒，品質還不錯，就像這款鴨溪窖酒。它原料就用水、高粱、小麥和糯米，沒有一滴添加劑。但因爲產地的原因，喝起來有“濃頭醬尾”的風格。
分享到這裏，希望大家多關心中國酒水的品質，還有中國酒水的未來。
