“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；二十三，糖瓜粘，竈君老爺要上天，喫碗餃子送神仙”。這首童謠，一唱就有了濃得化不開的年味兒。今天臘月二十三小年，北方家家戶戶都有喫餃子的老規矩，這餃子不光是解饞的喫食，更是送竈王、迎福氣的儀式感。
小年喫餃子，講究可不少，老輩人傳下來的說法，3種餡堅決不上桌，2種餡一定要端上桌，既顯誠意，又能討個好彩頭，恭送竈王爺上天多說好話，來年全家順順利利。
今天就跟大家嘮明白，小年喫餃子，該選啥餡、避啥餡。
小年喫餃子，先記牢：3餡不上桌，別犯忌諱
一、白菜餡：寓意不合，小年忌上
很多人平時愛喫白菜餡餃子，覺得清爽解膩，但小年這天，白菜餡堅決不能端上桌。老輩人有講究，白菜諧音“白來”，小年是迎福送竈、祈願來年富足的日子，端上白菜餡餃子，寓意“一年白忙、福氣白來”，犯了小年的忌諱。
而且白菜性偏涼，小年講究暖氣迎福，喫白菜餡也顯得不夠有誠意，所以不管你多愛喫，小年這天也別上白菜餡餃子。
二、韭菜餡：諧音犯衝，避開爲好
韭菜餡餃子鮮香入味，是很多人的心頭好，但小年這天，韭菜餡也不能上桌。韭菜諧音“久財”，看似寓意不錯，但實則犯了小年的衝。
小年核心是恭送竈王爺，韭菜氣味辛辣，老輩人認爲，辛辣之氣會衝撞竈王爺，影響竈王爺上天稟報，而且韭菜“割一茬長一茬”，寓意“糾纏不清”，不利於送走舊年晦氣，所以小年這天，韭菜餡一定要避開。
三、芹菜餡：寓意相悖，不適合小年
芹菜餡餃子平時喫，寓意“勤財有道”，但小年這天，它也不能上餐桌。
小年是忙年的開端，講究“辭舊迎新、放下忙碌”，而芹菜的“芹”，諧音“勤”，寓意“終年忙碌、不得清閒”，和小年祈願來年安穩順遂的心意相悖。
另外，芹菜氣味偏衝，也不適合用來祭拜竈王爺，所以小年喫餃子，芹菜餡一定要不上桌。
2餡端上桌，寓意吉祥，恭送竈王討好彩
一、西紅柿餡：紅紅火火，迎福納財
小年這天，西紅柿餡餃子一定要端上桌，顏值高、寓意好，還特別討喜。
西紅柿紅彤彤的，寓意“紅紅火火、鴻運當頭”，剛好契合小年迎福、辭舊迎新的氛圍，恭送竈王爺時端上，也顯得誠意十足，寓意來年全家日子紅火、財源滾滾。
推薦菜譜：西紅柿雞蛋餡水餃
二、鮁魚餡：年年有餘，富足安康
除了西紅柿餡，鮁魚餡餃子也是小年餐桌上的“標配”，寓意“年年有餘、富足安康”，既貼合年味兒，又能討個好彩頭。鮁魚肉質鮮嫩、無刺，包成餃子鮮而不腥，用來恭送竈王爺，既能體現誠意，又寓意來年全家衣食無憂、年年有餘。
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