“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；二十三，糖瓜粘，竈君上天言好事，喫碗餃子迎春天”。一首耳熟能詳的童謠，一開口就拉滿了年味兒。今天臘月二十三小年，民間恭送竈王爺上天述職的日子，也是農曆新年的序幕正式拉開的日子。
小年講究祭竈、掃塵，而寓意平安吉祥的餃子，更是這天必不可少的美食。今年小年已過立春節氣，正是喫時令春菜的好時候，白菜、韭菜已然過季，還不貼合小年寓意，提醒大家：小年喫餃子，少喫白菜韭菜，多喫3樣，應季鮮美還討喜，寓意來年順順利利。
小年喫餃子，爲啥要少喫白菜韭菜？
一、白菜：過季口感差，寓意不合時宜
白菜是冬季常見菜，平時包餃子清爽解膩，但小年這天建議少喫。今年小年已過立春，白菜經過一冬的存放，口感變得發柴、不鮮嫩，喫起來遠不如時令菜可口。
另外，小年講究迎新接福，白菜雖常被說“百財”，但過季的白菜寓意“舊財難續”，不符合小年辭舊迎新、祈願新福的心意，所以小年喫餃子，儘量少喫白菜餡。
二、韭菜：過季味發苦，寓意稍顯不足
“夜雨剪春韭”，真正鮮嫩的韭菜要再等些時日，如今的韭菜大多過季，炒、包都容易發苦，影響口感。
雖說韭菜諧音“久財”，但小年核心是恭送竈王爺、迎新春，過季的韭菜寓意“福氣難久”，不如時令菜貼合心意，而且此時的韭菜氣味偏衝，也不適合用來祭拜竈王爺，所以小年喫餃子，韭菜餡能少喫就少喫。
小年喫餃子，多喫這3樣，應季鮮美寓意好
一、麪條菜：春季時令鮮，寓意“面面有財”
立春過後，麪條菜正是鮮嫩上市的時候，被譽爲“春季第一鮮”，用來包餃子鮮香味濃，還特別應季。麪條菜口感軟嫩，自帶淡淡的清香，中和肉餡的油膩，喫起來清爽不膩口。
而且麪條菜的“面”，諧音“面”，寓意“面面有財、事事順遂”，正貼合小年迎福納財的心意，小年喫它再合適不過。
推薦菜譜：麪條菜豬肉餡水餃
二、西紅柿雞蛋餡：紅紅火火，寓意“鴻運當頭”
西紅柿雖不是純春菜，但立春後口感愈發清甜，而且顏值紅彤彤的，特別貼合小年辭舊迎新的氛圍。西紅柿雞蛋餡餃子，酸甜鮮香，大人小孩都愛喫，還不用複雜調料，能最大程度保留本味。
寓意更是討喜，紅彤彤的西紅柿，代表“紅紅火火、鴻運當頭”，恭送竈王爺時端上，誠意十足，祈願來年全家日子紅火、財源滾滾。
推薦菜譜：西紅柿雞蛋餡水餃
三、芹菜肉餡：應季味正，寓意“勤財有道”
立春過後的芹菜，褪去了冬季的粗硬，變得鮮嫩脆爽，氣味也更清香，用來包餃子，鮮而不衝，口感絕佳。
平時喫芹菜餡寓意“勤財有道”，小年喫更是貼合心意，經歷了一年的忙碌，小年過後便是新春，喫芹菜餡餃子，寓意來年“勤勞致富、財源不斷”，既應季，又討個好彩頭。
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