“芒種不種，再種無用”，轉眼間芒種就要來臨了，它是二十四節氣中第九個節氣，也是夏季第三個節氣。農曆書說：“鬥指丙爲芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。芒種是種植農作物的分界點，人們認爲過了芒種後再種植農作物就沒用了。
芒種雖然和農耕有關係，但按照老輩的經驗，芒種也關乎着養生。因爲芒種過後氣溫開始直線上升，無論是南北方都是烈日炎炎，人們日常消耗增大，此時不注重飲食的話，夏季就會過得有些疲憊。
民間有「夏喫鹼，火氣減」的養生口訣，恰與芒種時節氣候特點契合。此時氣溫驟升，人體易因出汗過多導致酸性代謝物堆積，出現口苦、乏力等「上火」症狀，鹼性食材可中和體內酸鹼平衡，緩解溼熱不適。
今天就給大家分享幾道“高鹼菜”，無論有錢沒錢，記得多喫一些，安穩過夏天！
一、【芹菜炒肉絲】
主要食材：芹菜 豬瘦肉 紅椒 小蔥 乾紅椒
1，芹菜去掉葉子洗淨後，把筋撕掉，這樣喫的時候就很容易嚼動，接着把芹菜從中間劃開，如果是小芹菜的話就省略這一步了。最後把芹菜切成小段放入清水裏面，加一勺鹽，浸泡一會兒。
2，準備一塊豬瘦肉，放在冰箱冷凍一會兒，這樣比較好切，先切成片，再切成絲，不能太細也不要太粗，切好後裝入盤裏。
3，肉絲裏面加一勺料酒，兩勺生抽，一勺食用油，一點鹽，一點兒五香粉，然後將調料和肉餡給它抓拌均勻，然後加入一勺澱粉繼續抓均勻醃製上10分鐘。
4，準備一根紅椒清洗乾淨切成細絲備用，鍋熱後倒入油，把油燒熱，倒入醃好的肉絲翻炒，肉絲炒至顏色變白，盛出備用。
5，鍋裏重新來點油，下入蔥姜，乾紅辣椒炒出香味，倒入芹菜，用鹽水泡過的芹菜需要衝洗一下再大火炒2分鐘。
6， 接着下入肉絲和紅椒，加入生抽，雞精，適量鹽，適量白糖提鮮，大火再翻炒幾十秒就可以出鍋了
二、【雞蛋醬菠菜】
主要食材：菠菜，雞蛋，大醬
1、首先鍋裏水開加勺鹽，然後再淋勺油，這樣不管焯什麼青菜，顏色不發黑更加翠綠，然後下入菠菜，給它焯個十幾秒鐘就可以了。
2、菠菜焯好後，撈出後過一下涼水，這樣菠菜口感更好，擠幹水分後襬入盤子裏。
3、鍋裏多來點油，油熱淋入3個雞蛋液，大火翻炒，把雞蛋炒成小一點的塊。
4、接着放入適量的東北大醬，不用調味，因爲大醬本身就有味道，炒出大醬的香味。
5、然後放點小米椒點綴，加入適量的澱粉水，大火把醬料炒至微微粘即可，記住不要過於濃稠。
6、炒好的醬直接澆在菠菜上即可，這樣做的菠菜醬香濃郁，好喫解饞，下飯下酒都很好喫，學會了你們也趕快試試吧！
三、【蝦醬雞蛋豆腐】
主要食材：雞蛋，豆腐，蝦醬，大蔥
1、首先豆腐把勺子挖成小塊，這樣的話比直接用刀切更加入味。
2、鍋裏多來點油，放入雞蛋液，大火炒成小塊，然後盛出備用。
3、接着留點油，放入豆腐塊，大火慢煎，一直把豆腐煎到微微金黃就可以了。
4、重新起鍋，油熱放蔥薑辣椒煸炒出香味，然後下入豆腐，放入適量的蝦醬，大火把蝦醬的香味充分炒出來。
5、炒香後加入適量的清水，加一勺生抽，顏色更漂亮，中火燉煮上5分鐘入味，然後倒入雞蛋，淋上水澱粉，大火收濃湯汁即可。
6、這樣做的蝦醬豆腐，香味濃郁，下飯比麻婆豆腐還要好喫！
四、【西蘭花炒蝦仁】
主要食材：西蘭花、大蝦、紅椒
1，西蘭花切掉根部，然後掰成小朵，掰開的西蘭花從根部往上切，這樣不僅能保持球形完整，而且能減少掉很多渣，切好後倒入清水裏面，加入一勺鹽，一勺麪粉，抓均勻泡上10分鐘。
2，西蘭花的根部也不能浪費，把皮去掉，然後切成薄片備用，半個紅椒洗淨切成片備用。
3，準備幾個大蝦，去掉蝦頭和蝦線，然後把蝦殼也剝下來，加一小勺料酒，一小勺生抽，一小勺澱粉，抓均勻醃製10分鐘。
4，泡好的西蘭花在用流水沖洗幾次，鍋裏水開後加入一勺鹽，適量油，焯水時間不要太長，1分鐘就可以了，這樣西蘭花的顏色更加翠綠，焯好後瀝水撈出。
5，鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜片炒出香味，接着倒入大蝦，炒到蝦肉變色，再倒入配菜翻炒十幾秒，最後倒入西蘭花翻炒幾秒鐘，加少許鹽，一點兒雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
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