今天這個方子，我只希望在你們想要做點粗糧搭配的時候，能第一時間想到它。
不像我們小時候喫的玉米餅那麼粗糙，白麪+玉米麪的兩摻組合，在口感上對小朋友也更友好。
相比我之前做過的方子，這個版本的麪粉量要少一點。
玉米麪的口感和香味很突出，就很適合拿來配一些味道重的海鮮和肉，比饅頭要搭得多。
想要讓口感好一點，燙麪+發酵永遠是最好用的小竅門。
即便是烙着喫，也不用擔心孩子嚼不動，或者幹得直掉渣。
在北方，這樣一塊大餅基本不會單獨出現，早早就和魚鍋或者是排骨、雞肉鍋綁定了。
餅子能直接喫，也可以沾上湯汁，比米飯、饅頭更受歡迎！
- 玉米麪紅棗餅 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
玉米麪150克
開水130克 / 雞蛋1個 / 酵母2克
麪粉50克 / 奶粉10克 / 紅棗丁適量
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
想要讓玉米麪變得軟和下來，燙麪的做法是最簡單的，直接往碗裏倒入開水，和玉米麪攪拌均勻。
02
雞蛋等到碗裏的玉米麪變得溫熱了再打進去，避免直接燙熟了。
03
之後再加麪粉、酵母和奶粉，如果你們想要讓口感更軟乎一些，也可以給部分的玉米麪替換成普通麪粉。
04
老規矩還是先攪再用手揉捏，等揉到面盆裏沒有乾麪粉了就可以發酵了。
05
不得不說啊，夏天真的是很適合發酵的季節，不用擔心溫度夠不夠，在那兒放一會兒，麪糰自己就很懂事兒的膨脹起來了。
06
發酵到2倍大的玉米麪團明顯變豐滿了，這時候再加上紅棗丁或者其它的果乾、堅果碎，一起拌勻了。
07
烙餅的工具不管是用平底鍋還是電餅鐺都挺方便的，噴一點點油，簡單給玉米麪團在手裏捏捏塑形，就可以放進鍋裏了。
*發酵好的玉米麪團還是有點粘手的，最好在手上沾點水再去塑形，更不容易粘手。
08
照舊是小火開烙，烙到底面定型變色了，就往鍋里加上半碗的清水，繼續煎燜。
09
差不多等個12分鐘左右吧，鍋裏的清水基本都燒乾了，這時候的小餅也差不多熟透，就能出鍋了。
10
也不光是烙吧，今天這個玉米餅你們蒸着喫的口感也很好。
玉米的清香味兒很足，帶着點紅棗的甜，越嚼就越覺得上癮。
但我們家兩個孩子，更喜歡烙得酥脆的餅底。
餅子的口感也很紮實，和饅頭、花捲又是不一樣的感覺。
比起直接煮的紫薯、芋頭，還是這種玉米餅能讓孩子多喫幾口。
