我自己都沒想到，竟然真的把小時候的味道復刻出來了。
和校門口賣醬香餅的攤子一個味兒，但要更乾淨、更省錢！
其實我之前就做過很多醬香餅，大多是很懶人的做法。
用手抓餅或者餃子皮代替，偶爾的解饞是夠了，但和原版的還有差距。
但今天這一版，讓我這個做餅無數的人都被驚豔到了。
別看做法是稍微複雜了一點，嘗過你就知道，真不後悔花的這些功夫。
餅皮外酥裏軟，難得還不油膩。
酸甜口的醬料開胃不鹹，還能按照自己的口味多抹或者少抹一點。
要不是沒時間，我真想去支個攤子，讓大家都嚐嚐！
- 自制醬香餅-
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉190克 / 清水60克
開水60克 / 食用油5克
油酥：麪粉20克 / 食用油20克
醬料：豬肉末90克、洋蔥60克、水澱粉
素蠔油1勺、醬油1勺、番茄醬2勺
輔料：蔥花、芝麻
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
拿來做醬香餅的麪糰，還得是這種半燙麪的，一半加熱水，另一半用常溫水攪勻。
*和麪的麪粉，你們可以用家裏常喫的中筋麪粉（餃子粉），也可以用高筋粉（麪包粉）更有嚼勁兒。
02
這裏加的油不多，但不能省略。5克的食用油，你們用無味的植物油就行，就喜歡那種香味兒足的，也可以用黃油替換。
03
揉好的麪糰是這種很光滑的，也不太粘手的狀態就可以，蓋蓋鬆弛半個小時。
04
趁着麪糰鬆弛的時間，我們來炒醬。這部分你們是用豬肉末或者牛肉末炒都可以，但洋蔥末是很必要的，去腥提香的大功臣。
05
調味的東西也基本是家家都有的，2勺番茄醬、1勺的醬油和1勺素蠔油翻炒均勻。
06
炒到這些調味料和食材混合得差不多了，把澱粉水倒進去，攪勻收汁。
07
調油酥也不復雜，麪粉和食用油的比例是1:1，把熱油倒到麪粉裏，攪到沒有小疙瘩就行。
08
醒好的麪糰拿出來再揉一揉，再一分爲二。按照我做的這個量來說，烙兩張餅就剛剛好。
09
第一次擀餅的時候，最好擀得大一點、圓一點，再刷上剛剛調好的油酥。
10
用家裏平時喫飯的小碗，在麪餅中間壓出一個圓形的印子。再像是我這樣，沿着印子給大餅分成幾份，大概分一下就可以了。
11
揪住一塊切好的麪皮，從外面向中間，往裏面去摺疊。這樣一層層疊起來，最後一張一邊揪起一邊抻大一些，到剛好能包住麪餅就可以了。
12
包好的麪餅切口朝下，再次擀圓擀薄，擀到麪餅差不多有一元硬幣的厚度就差不多了。
13
平底鍋或者電餅鐺裏噴上油，再把擀好的大餅放進去。我自己的經驗，擀薄大餅基本都要比平底鍋大一些的，剛好能讓我們往裏收一收，做出一種褶皺感。
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照舊是小火開烙，烙到底部金黃上色了就翻面，繼續烙。
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等到大餅兩面都烙得差不多了，晃一晃鍋，餅能在鍋裏晃動的程度，就可以刷醬了。
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醬料你們可以提前嘗一嘗，感受一下鹹淡，再去刷醬的時候，也比較有把握了。
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最後點睛的地方，蔥花、芝麻我喜歡多放一些。等到全部食材都熟透了，盛出來正好。
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實話說啊，我真的希望你們能抽出一點點時間，做一次這個醬香餅。
酥軟的餅皮和濃郁的醬香，能統一所有人的口味。
特別是這個醬料，我一定要多誇一誇。
肉末很入味，帶點酸甜口味的醬料還很解膩，即便多喫幾塊，也不用擔心會香到。
