#夏日生活打卡季#三伏天是一年最熱的季節，炎熱潮溼的天氣讓人倍感煎熬。不過雖然天氣悶熱，但是三伏天也有令人期待的事情，那就是各種美味的時令蔬菜和水果。三伏天蔬菜種類繁多，其中最受歡迎的當屬“莧菜”了。
別看莧菜看似普通，但是它可是被大家稱爲“平價護眼菜”，同時在老人眼中它還是“長壽菜”。因爲民間流傳着這樣一句話“六月莧賽雞蛋，七月莧金不換”，可見其營養價值頗高。因爲莧菜維生素C、鈣、鐵、膳食纖維都非常豐富。
三伏天到了，正是莧菜大量上市的時候，那麼如果遇到大家不要錯過，給家人常做，健康安穩的度過三伏天。
一、上湯莧菜
主要食材：莧菜，鹹鴨蛋，火腿，豆腐
1、首先準備莧菜去掉老的根部，然後把莧菜清洗乾淨。嫩豆腐切小塊備用，火腿切片備用。
2、鍋裏水開，放入莧菜，加點鹽和食用油，然後焯水30秒左右，撈出放入盆中。
3、重新起鍋燒油，放入2個鹹鴨蛋，用鏟子搗碎，炒出油脂，然後加入開水。
4、煮開後放入豆腐，火腿，繼續煮上5分鐘，調味就放鹽，雞精就可以了。
5、煮好的湯全部倒入盆裏就可以了，鮮嫩美味，比魚湯還要好喝。
二、燒莧菜
主要食材：莧菜、大蒜、清水、豬油
1、莧菜先用清水沖洗乾淨，然後不停地揉，把莧菜揉至變軟，這樣不僅喫起來美味，還能去除莧菜裏面的草酸，一直揉到莧菜變軟就可以了。
2、接着準備幾顆大蒜，把它拍扁就可以了。
3、鍋裏放入一勺豬油，用豬油炒出的莧菜特別香，油熱後放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黃。
4、接着倒入半碗清水，然後下入莧菜翻炒，炒莧菜一定要加水，如果光靠莧菜自身的水，口感不是很鮮嫩，一直翻炒，把莧菜炒至變軟。
5、然後加入適量食鹽、味精、莧菜不需要其他調料，喫的就是原汁原味，然後我們把火轉成小火，將莧菜燒上2分鐘，燒爛的莧菜，喫起來味道纔可口。時間到了後出鍋即可。
三、莧菜餃子餡
主要食材：莧菜，豬肉餡
1、莧菜清洗乾淨，然後放入開水中焯水一分鐘，把莧菜燙軟，撈出過一遍涼水。
2、然後擠出水分，切碎放入大碗中備用，豬肉清洗乾淨剁碎，保留一點顆粒，喫起來口感更好
3、接着開始調味，放蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蠔油，順着一個方向攪拌均勻即可。
4、莧菜放涼之後，給它切哼碎末，然後倒入肉餡裏面，攪拌均勻就可以包餃子了。
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