不知不覺距離立冬越來越近了，立冬的到來意味着秋季結束了，冬天來臨了。雖然這不是一年中最冷的時候，但氣溫驟降，晝夜溫差也逐漸拉大。人們從此刻開始就要爲寒冷的冬天做足準備了。
這個季節除了越來越冷之外，最讓人鬱悶的就是蔬菜越來越少，很多菜都下市了，來來回回就那麼幾樣蔬菜，所以如果遇到上市的新鮮菜一定不能錯過。每一年這個季節除了白菜、蘿蔔、菠菜之外，最該喫的就是“兒菜”了。
兒菜被稱爲“保健蔬菜”，富含鈣、鐵、磷、多種維生素、鉀、粗纖維、芥子油苷、類胡蘿蔔素、維生素 C、多酚等多種營養物質。兒菜非常適合這個季節，它一潤腸通便，二，潤燥降火，三強免疫，遇到別錯過哦！
下面就給大家分享幾種兒菜的做法，記得多給家人喫哦！
一、素炒兒菜
主要食材：兒菜，乾紅椒
1、兒菜清洗乾淨後，將兒菜切片。
2、水開後倒入兒菜進行焯水兩分鐘撈出控水備用。
3、鍋中燒油，然後油熱爆香姜蒜 幹辣椒，再把兒菜倒入鍋中進行翻炒。
4、最後加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋啦！
二、醃兒菜
主要食材：兒菜，鹽、辣椒麪
1、兒菜洗淨後切1cm粗條，避免過細影響脆度。
2、按500g兒菜+15g鹽比例拌勻，表面壓重物（如裝水碗）靜置2小時，倒掉滲出汁水後手擠至無滴水。
3、平鋪於竹篩/簸箕，置於陰涼通風處晾至葉片微蔫（2-3天，每日翻動1次防黴）。
4、玻璃罐用白酒擦拭內壁，保鮮碗則覆蓋雙層保鮮膜備用。
5、每500g兒菜配：辣椒粉10g+花椒粉3g+味精2g+十三香5g，戴手套充分抓拌均勻。密封后常溫放置1天，讓香料與兒菜充分融合後食用。
三、兒菜炒肉
主要食材兒菜、豬肉、蒜、小米辣
1、豬肉切片/絲，加 1勺生抽+半勺鹽+少許白胡椒粉 抓勻醃製10分鐘。
2、熱鍋冷油，下豬肉中火煸炒至變色、油脂滲出，加入 蒜末、小米辣圈 爆香（約30秒）
3、倒入兒菜條快速翻炒2分鐘至斷生，加 半勺鹽 炒軟，再放 1勺生抽+1勺蠔油 炒勻。
4、撒少許雞精翻炒5秒，關火裝盤。
用最簡單的食材做出最美的佳餚，爲家人做一頓愛的美食，我是早媽美食，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
