誰說工作日的早上就不能做麪食的？
這個好做好喫好消化的發麪餅，你早起先烙都來得及。
其實這個版本的麪餅我做過很多次了，不揉麪也不擀麪，全靠兩根筷子攪。
這種高含水量的麪糰，不用擔心喫起來會硬，甚至放涼了都很暄乎。
都知道常溫發酵費時間啊，所以這種麪食，我一般都會告訴你們冷藏發酵的方法。
冰箱的溫度控制在4-5℃之間，冷藏夠8小時以上。
第二天早上直接拿出來煎，5、6分鐘吧，就能喫上熱乎的了！
雞蛋+蔥花是提香最簡單的兩樣食材，要是再加點火腿肉丁上去，那真的是香翻了。
小火慢煎出脆殼，但裏面還是軟乎乎的。
特別適合拿來搭配一些清爽的早餐湯，一口餅+一口湯，一頓早餐的幸福感！
- 發麪蔥花雞蛋餅 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪粉200克 / 酵母2克
鹽2克 / 水160克 / 蛋黃5個
輔料：蔥花
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
像炒菜無所謂了，但做麪食，我建議你們按照我的比例來。酵母、鹽、水和麪粉一起拌勻。
02
攪拌的時候你們注意一下盆裏麪糊的狀態，幹了加水、稀了加面，直到攪成這種無干粉的濃稠麪糊就行。
03
平時做就正常的發酵，蓋上蓋子，放到陽光下或者蒸鍋裏，靜置發酵到2倍大。如果你們想要冷藏發酵，4-5℃的環境下，發酵8小時以上。
04
不管你們用不粘鍋、電餅鐺，這種能均勻導熱的最好。麪糊都不用排氣，直接用兩根筷子挑起來，把麪糊放進熱油小鍋裏。
05
這步你們用筷子或者沾油的勺子都能做，在麪餅中間壓出一個凹槽，再把蛋黃放進去。
06
蔥花雖然是點綴，但提香很贊。如果這時候還能撒點香腸丁到上面，味道更是絕了。
07
感覺小餅底面定型得差不多了，在表面再噴點油，不僅能鎖住水分，還能讓小餅兩面都煎出脆殼。
08
翻面這步你們小心點，蛋黃不破，煎出來的小餅就更好看。
09
到了煎燜小餅的時候，你們可以加點熱水，對於總是掌握不好火候的，也能避免糊鍋。
10
早上如果還有時間啊，你們就做一鍋蔬菜湯，海帶的、菠菜的、西紅柿的，都是我們家做得比較多，很好下飯的類型。
11
相比二發或者需要揉麪發的小餅，我的確更喜歡這種。
喫起來軟軟彈彈的，帶着蔥花和蛋香味兒，一點都不噎人。
這個做法還很適合加料！
可以在上面撒上各種好東西，就是一種中式版本的披薩了。
