“草木枯黃凋零落，秋風蕭瑟引寒來”，眼瞅着離 11 月 7 日立冬就剩一週了，天氣一天比一天冷，按老規矩，這時候該囤越冬物資、備秋菜了。
可今年不一樣！不少中老年人還想着跟往年似的，扛幾十斤白菜、捆幾捆大蔥回家，我勸你別瞎囤！今年這情況，白菜大蔥不僅貴，還難存放，不如多囤這 4 樣，冬天做飯不愁沒好菜，還省事兒！
一、爲啥今年別多囤白菜大蔥？這裏面有門道
每年立冬前，中老年人都忙得腳不沾地，扛白菜、搬大蔥，就怕冬天沒菜喫。可今年真得改改這習慣！今年秋天雨水特別多，白菜大蔥吸足了水分，看着水靈，實則特別難存放，放幾天就容易爛心、出黏液，最後扔一大半，多浪費啊！而且今年這倆菜價格也比往年高，花冤枉錢還囤不住，多不划算！
再說了，現在超市、菜場冬天也不缺菜，沒必要一下子囤那麼多。倒不如少買點兒，喫完再買，新鮮還不浪費。重點是把錢和地方省出來，囤點更耐放、更好喫的！
二、立冬前多囤這 4 樣，耐放還好喫，冬天做飯不發愁
1. 鮮活海魚：現在囤正當時，凍着、曬成幹都香
立冬前海水還沒徹底變冷，正是漁民出海捕魚的旺季，市場上全是活蹦亂跳的海魚，像鮁魚、黃花魚、帶魚，又新鮮又便宜。等立冬後天冷了，漁民出海少了，鮮活海魚不僅少，價格還得漲，所以現在囤準沒錯！
2. 芥菜疙瘩 + 雪裏蕻：醃成鹹菜，冬天佐餐超開胃
現在正是芥菜疙瘩和雪裏蕻大量上市的時候，價格便宜，一兩塊錢就能買一斤，特別適合醃鹹菜。冬天總喫大魚大肉，膩得慌，這時候來碟醃鹹菜，清爽解膩，配粥、配饅頭都香！
醃這倆菜也沒啥技術含量，新手也能做。芥菜疙瘩洗乾淨，切成條晾半天，撒上鹽搓勻，殺出水分後放進乾淨的罈子裏，倒點涼白開沒過菜，密封好等半個月就能喫。雪裏蕻更簡單，洗乾淨晾到半乾，撒鹽使勁揉搓，搓出汁水，再壓實放進罈子裏，醃上 10 天，翠綠入味，喫着特爽口！
3. 自制臘腸：豬肉便宜的時候做，冬天蒸着喫超香
今年豬肉價格真給力，普通五花肉、後腿肉也就八九塊錢一斤，比青菜還便宜！這時候不做點臘腸，等漲價了可就虧了。臘腸耐放，冬天拿出來蒸 20 分鐘，切片就能喫，鹹香濃郁，老人小孩都愛喫。
自己做臘腸也省心，去肉攤挑瘦多肥少的肉（瘦的多喫着不膩），讓老闆幫忙絞成肉糜，加點醬油、料酒、糖、十三香調味，再灌進腸衣裏，掛在通風的地方晾乾。現在很多肉攤還能代加工，你買肉、選調料，老闆幫你灌好，就出點加工費，特方便。我去年做了 20 斤，整個冬天都沒斷過肉喫！
4. 根莖類食材：土豆、芋頭、山藥，放倆月都不壞
土豆、芋頭、山藥、地瓜這些根莖類食材，簡直是冬天囤貨的 “扛把子”！耐放不說，營養還豐富，富含澱粉和維生素，既能當菜，又能當主食，燉肉、煮粥、蒸着喫都好喫。
下週五（11 月 7 日）就立冬了，囤菜是爲了冬天喫得方便、喫得好，可別盲目跟風。今年情況特殊，白菜大蔥少囤點，多囤海魚、鹹菜、臘腸、根莖類食材，耐放、好喫還省錢。
其實不管囤啥，核心都是 “按需囤貨”，別浪費，也別給自己添負擔。中老年人也別太累，囤點方便打理的，冬天舒舒服服做飯、喫飯，比啥都強。希望大家都能囤對貨，過個暖暖的、有滋有味的冬天！
