俗話說“立冬補冬,補嘴空”，不知不覺秋季已經進入尾聲了，馬上就要迎來“立冬”了。它的到來意味着冬天將至，氣候也會變得越來越冷。立冬補嘴空是流傳千百年的一種飲食習俗，人們通過喫一些溫補營養的食物，以此來增強體質，抵禦寒冬。
按照老習俗，立冬補嘴空最好的食物則是羊肉和狗肉了，因爲它們性溫，具有增強體質，驅寒補暖的作用。然而羊肉雖好，但不能多喫，很多人接着立冬猛喫羊肉，結果沒幾天就消化不良，上火等等。另外狗肉就不用多說了，狗狗是人類忠實的夥伴，喫它也是不對的。
那麼立冬喫什麼肉最好呢？這裏建議大家多喫以下3肉，富含優質的蛋白質，還能潤燥滋陰，即便喫多了也不會上火，有助於增強體質，提高免疫力，尤其是中老年人要多喫。
一、兔肉
推薦做法【麻辣兔丁】
主要食材：兔肉、乾紅椒、蔥薑蒜
1、將兔子肉切成小塊，加入料酒、生薑、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻後醃製半小時左右。
2、待油溫六成熱時，放入醃製好的兔肉炸至金黃後撈出；隨後進行復炸，再次撈出備用。
3、另起一鍋，放入辣椒段、花椒、蒜片、薑片翻炒出香味。
4、將炸好的兔肉倒入鍋中，與配料一同翻炒。加入辣椒麪、孜然粉、少許鹽和少許糖，翻炒均勻。
5、最後加入白芝麻和蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
二、黑魚
推薦食譜【酸菜魚】
主要食材：黑魚、酸菜、豆腐、豆芽、大蒜、乾紅椒
1、買魚時讓老闆把魚片好，加點鹽把魚肉抓一抓，記住以這一步很重要，因爲魚肉腥味重的原因就是表面的粘液，只有把魚肉表面的粘液完全抓出來，魚肉喫起來纔不會腥。
2、粘液抓出來後，用清水多衝洗幾遍，一直需要洗到水變得清澈就可以了。
3、瀝乾水分後放鹽，雞精、五香粉、適量蔥姜水，把魚肉抓拌均勻，讓它能夠充分的吸收料汁。
4、接着再放一勺油，一勺澱粉，繼續抓均勻醃製10分鐘，這是魚肉比較嫩滑的關鍵。
5、鍋裏油熱後先放魚骨，中火慢煎，把魚骨煎到金黃，這是湯鮮好喝的關鍵，接着放入切好的酸菜，然後再放適量的泡椒，炒過的酸菜不僅喫着香，而且湯的顏色也漂亮。
6、這時候記住要加入開水，給它煮個三五分鐘，然後放喜歡的配菜，煮熟後和酸菜全部撈入盆中。
7、湯汁里加一勺鹽，一勺白醋，大火煮開，然後一片片下入魚肉，先不要攪動，變色後輕輕推動，煮個幾十秒即可出鍋。
8、把湯汁倒入盆中，撒上黑黑的白芝麻，蒜末，蔥花，乾紅椒，然後用熱油熗出香味即可。
三、牛蛙
推薦食譜【避風塘牛蛙】
主要食材：牛蛙，青紅椒、澱粉、避風塘炒料
1、牛蛙在市場購買的時候，直接讓老闆處理好，回家清洗乾淨，然後剁成小塊。
2、剁好的牛蛙加入蔥姜水去腥，再放鹽、五香粉、生抽給它抓拌均勻，醃製上10分鐘，去腥的同時增加一些味道。
3、接着放入一個雞蛋黃，再放兩勺玉米澱粉，用右手抓均勻，讓牛蛙表面薄薄裹上一層面糊即可。
4、鍋裏油溫6成熱時，下入牛蛙，中火慢炸，用筷子不斷地翻動，讓牛蛙受熱均勻，差不多炸個五六分鐘，表皮變得金黃酥脆就可以出鍋了。
5、重新起鍋倒入牛蛙，然後倒入一包避風塘炒料，其他調料都不需要，再放辣椒點綴，然後大火翻炒個十幾下就可以出鍋了。
6、這樣做的避風塘牛蛙，外皮金黃酥脆，裏面鮮嫩可口，還有濃郁的蒜香味道，喫起來真的很解饞，喜歡的話，趕快給家人做起來吧！
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，爲家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
