米線這個東西，肯定是有點說法的！
特別輕鬆地把大米小米的精華，全都煮到一碗裏面了。
自己在家煮呢，也不用擔心遇到配菜刺客，嗦粉的快樂無法替代。
我之前喫小米麪條的時候，就特別想找這種小米的米線了。
QQ彈彈的，而且有那種米的香味兒，就連做法上也要比麪條可塑性更高。
它是能煮湯也能拌的，甚至你可以拿來做炒米線（這個一定要試）！！
每次做，那個米湯我都不浪費。
煮出來像是米油一樣，就用那個原湯調味，孩子連湯都喝個乾淨。
就因爲我太喜歡了，太好喫了，食慾感也上來了。
這次也勤快了一回，給你們做了一個兒童版、一個成人版的。
熱乎乎的東西，秋冬天你就這麼煮，絕了！
- 砂鍋米線 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
兒童肉醬米線
小米米線60克
豬肉末80克 / 生菜2片
輔料：蔥、姜、水澱粉
黃豆醬、醬油、松茸鮮、糖、香菜
成人砂鍋米線
小米米線100克 / 牛肉丸4個
豆芽40克 / 幹豆腐絲50克
海帶絲60克 / 油菜適量 / 香腸1根
輔料：醬油、素蠔油
糖、松茸鮮、蔥花、蒜末
火鍋底料、辣椒油、花椒油、醋
· 操作步驟 ·
01
先說一下小朋友的米線吧，我自己在家煮米線，就是冷水下鍋，煮個5-7分鐘，之後蓋蓋再燜個5分鐘。就可以給煮好的米線撈出來過涼了。
02
這裏用的肉末你們可以稍微帶點肥的，煸炒出油脂之後加上薑末、蔥花就特別香了。
03
我這個調味你們都試試看，1勺的黃豆醬、1勺醬油，一點點松茸鮮和糖，和外面賣的肉醬味兒不差多少。
04
煮米線的湯別浪費，原湯化原食。再把之前煮過的米線放進去，小火慢慢地煮5分鐘，既能收汁還能入味。
05
因爲有肉醬了，配菜我就搞了點青菜，但你們在家做還可以更豐盛一點。
06
最後大火收收汁，感覺肉醬湯能掛在米線上了，直接上桌就行。
07
再說一下大人的版本，煮米線就不說了，直接加蔥蒜炒底料。
08
這個其實就是辣味兒的版本，加一塊的火鍋底料，那一下子廚房都是香的。
09
如果你給孩子做完了，還能剩下一些米線湯的話就直接加米線湯，沒有就加清水。
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大人的調味我也說一下，1勺醬油、半勺的素蠔油、一點點糖和松茸鮮，味道足夠了。
11
像是丸子這種不太愛熟的食材先放，煮個2分鐘吧，再把海帶絲、豆芽、幹豆腐絲和香腸片這些東西都放進去。
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煮到所有的食材都變軟了，就把米粉、小油菜下鍋。
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我是按照我自己的口味來做的，辣椒油、花椒油不用太多，主要是提味兒。再來點醋，東北版雲南過橋米線就搞定了。
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我說實話啊，真就是你去飯店喫的那味兒。
特別是大人版的，幾乎沒區別，特別過癮。
真就是隨時隨地的，在家就能來一鍋，太解饞了！
